鲜香酥脆的宫保脆皮虾！一开口下去，外酥里嫩，酥香酥香的啊，嘴边留油啊！

1、备料：虾仁200g，小米椒4哥，杭椒2个，蒜5瓣，花生米少许（20-30粒），花椒少许，香醋2勺，盐适量，生抽3勺，老抽少许，水淀粉4勺，鸡蛋清1个，食用油少许；

2、辣椒切小段，蒜切末备用；

3、2勺白糖，水淀粉4勺，香醋2勺，生抽3勺，少量老抽，适量盐，调汁备用；

4、淀粉4勺，鸡蛋清1个，适量清水，1勺食用油，搅拌均匀，调成糊糊；

5、虾洗净沥干水，放少许盐和淀粉，抓匀，让水分吸附在表面，把抓匀后的虾放进调好的淀粉糊里，抓匀；

6、起锅烧热，倒入多一些油，油7成热时，依次放入裹好淀粉糊的虾仁，炸至金黄色捞出，沥干油，将花生米放入油锅里炸熟，捞出沥干油备有；

7、倒出多余的油，锅底留少许油，放入小米椒，杭椒，花椒爆香；

8、待炒出香气后倒入事先调好的料汁翻炒一下；

9、放入虾仁翻炒上色，放入炸好的花生，炒匀即可出锅。酸甜酥脆，好不下饭。