「虾仁蛋炒饭」
用料：
米饭500克、鸡蛋2个、虾仁50克、烤肠40克、胡萝卜50克、黄瓜丁50克、香葱10克、干淀粉1/2茶匙、盐3/4茶匙、植物油适量
做法：
1.虾仁用淀粉和料酒抓匀。
2.烤肠切小丁，切好胡萝卜丁和黄瓜丁。
3.切好葱末和打好蛋液。蛋液可滴入少许米醋可去腥。
4.鸡蛋入锅炒熟后装出。
5.入胡萝卜丁和黄瓜丁略炒后装出。
6.锅内留油，四成热时入虾仁滑炒变色后装出。
7.锅中留少许油，加入米饭炒散。
8.加入胡萝丁、黄瓜丁、烤肠丁，虾仁，加入盐炒匀。
9.加入葱花拌匀即可出锅。
10.装小碗倒扣于碟中即可。
「玉米豌豆炒虾仁」
食材：
虾仁300g、甜玉米粒150g、青豌豆100g、橄榄油适量、盐1g、葱花3g、姜末3g、鲜酱油3g、料酒3g、白胡椒粉1g、玉米淀粉1g
做法：
1.虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用。
2.青豌豆用开水焯熟后，放入冷水中浸泡一会再沥干水分。
3.准备好葱花和姜末。
4.锅中倒入橄榄油，中火将葱花、姜末煸香。
5.倒入虾仁炒至9层熟。
6.放入豌豆和玉米粒，并倒入鲜酱油煸炒片刻。
7.关火后撒点白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
「金针粉丝蒸虾」
食材：
虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、蒜子适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1.先用热水泡下粉丝
2.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥
3.蒜、葱、红椒切成末
4.将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底
5.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈
6.再铺上虾仁
7.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火
8.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油
9.撒上红椒末和葱末
10.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油
11.将烧好的蒜油淋上即可。
「糖醋脆皮虾仁」
食材：
虾仁300克、马铃薯淀粉50克、面粉25克、蛋清1颗、白糖1勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄酱2勺、淀粉1勺
做法：
1.虾仁加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2.一个蛋清打散，蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些。
3.腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
4.锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
5.不要炸过，稍变色捞出。
6.待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
7.小火慢炸出脆皮捞出。
8.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
9.锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
10.炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉，即可装盘。
「宫保虾球」
食材：
虾16只、花生适量、葱半颗、姜3片、花椒20粒、干辣椒3个、淀粉少许、朗姆酒1大勺、白胡椒粉半勺、植物油适量
宫保汁：生抽3小勺、醋3小勺、白糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺
做法：
1.花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
2.用少量朗姆酒给虾去腥味，加入少量白胡椒粉提味儿，撒一些淀粉，抓匀，盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
3.锅里烧热油，倒入虾，大火急炒。
4.虾身变色弯曲，盛出备用。
5.花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
6.倒入调匀的宫保汁。
7.大火烧开宫保汁，倒入虾球。
8.倒入去皮炸好的花生。
9.加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
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