昨天刚做了南瓜馒头,今天就看到题主问紫薯馒头的简单做法。紫薯馒头和南瓜馒头的做法差不多,两种馒头的色彩都很鲜亮,容易勾起人们的食欲。像我家孩子不喜欢吃南瓜,但是南瓜馒头他还挺喜欢吃的。下面来分享一下紫薯馒头的简单做法。
步骤一:把紫薯削皮后洗净,然后切成薄片,平铺在蒸笼布上,蒸十至十五分钟左右,蒸好后盛出紫薯趁热用铲子压成泥,凉至三十五度左右,加入五克的酵母,三十克白糖搅拌至融化。
步骤二:往紫薯中加入五百克的中筋面粉,再加入适量的温水,把面粉搅拌成絮状后,下手揉成一个光滑的面团,放置一旁等待发酵。
步骤三:把手指沾上干面粉,在变大的面团中辍一个洞,洞口不回缩就表示面已发好。面板上撒上干面粉,把发酵好的面团倒出来,撒上三克的小苏打揉搓均匀。
步骤四:揉面排气是否完成,用刀将面团切开,切口处还有很多气孔,就还需继续揉面。揉到面团中没有气泡即可。揉面排气完成将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子,把面剂子盖上保鲜膜,再次发酵。
步骤五:把蒸锅中加入足够的清水,蒸屉上刷油,等面剂子再次变大变轻后,把面剂子摆放在蒸锅中。大火煮开后改中火蒸十五分钟左右。关火后不要立即取出,虚蒸三分钟,再取出,馒头不易塌陷。
小贴示:做紫薯馒头或南瓜馒头时,把切薄片的紫薯或南瓜直接摆放在蒸布上,比放在盘中子蒸,水分要少很多。蒸熟的紫薯或南瓜用料理机打碎,蒸出来的馒头色彩会更加均匀。白糖的比例按照个人口感来添加,喜欢原味的也可以不加白糖。揉面排气时加入适量的小苏打可以中和发酵时产生的酸味,使馒头更加蓬松柔软。
紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材,因为紫薯里面含有丰富的硒,硒是用来抗癌的,多吃紫薯可以增强人体的免疫力。而且吃紫薯不容易发胖,能够起到减肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂,做种不同颜色的食材。紫薯馒头便是一道非常好看,而且有营养的美味,紫薯和面粉混合在一起,面粉吸收了紫薯的花青素,会导致面团称为紫色,这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮,而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养,是一道老少皆宜的美味食材。我会经常做紫薯馒头来吃,接下来我把自己制作的过程说一下,希望对你有所帮助。
面粉,酵母,温水,紫薯。
选用新鲜干净的紫薯,用擦子擦去外皮,切成薄片,放入锅中蒸15分钟取出备用。
取一把汤匙,把蒸好的紫薯捣成泥,晾凉备用。
取适量的干面粉,放入一勺酵母,放入紫薯泥,用温开水去和面,边倒水边搅拌成絮状,然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定,分多次加入,不要一次加入太多。
揉好的面放在盆中,盖上锅盖,放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可,一般醒到原来的两倍大小,用手拉开里面会呈现蜂窝的状态,也不要发的时间过久,这样容易导致发酵过度。
发好的面放在案板上,撒一些干面粉,再均匀的揉搓,排空里面的气体,揉成一个光滑的面团。
把面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,切出自己想做成的馒头大小就可以。
每一个剂子用手揉均匀,然后揉成圆形,做出紫薯馒头的形状。
全部揉好后,放在案板上,盖上保鲜膜醒十分钟。
锅里放入清水,醒好的紫薯馒头放进去,大火烧开转小火,水开以后继续蒸20分钟,再焖五分钟,掀盖出锅,一锅好吃的紫薯馒头就完成了,松软不塌陷,特别好吃。
如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面,改成用牛奶去和面,然后再加一勺白糖,这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味,而且甜甜糯糯的,像面包一样好吃。
紫薯馒头是紫色,做成花馒头特别好看,可以把剂子擀成圆形面皮,六个面皮叠在一起,从一头卷起来,从中间切一刀,这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状,蒸出来的花馒头更好看。
如果想学习制作花馒头的,我昨天录制了一支视频,可以点我的头像进去直接看就可以了,找不到的也可以问我要链接,馒头做成花的形状,好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲,比如说小孩平时不爱吃饭,可以给他变着花样来做,可以增加小孩的食欲,喜欢的可以去试试!
从视觉上就能钩出你的味蕾,接下来给大家讲一下具体的做法,
首先准备一下食材:紫薯 1个,面粉 200克,酵母 2克,水适量
第一步:紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥,将紫薯泥加入面粉中,用手搓匀
第二步:酵母加水,逐步加入面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,等30分钟。
将面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型.
第三步:将紫薯馒头排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,蒸30分钟左右。即可起锅
一道颜色鲜艳钩出你味蕾的紫薯馒头就做好了
紫薯馒头的做法如下:
材料:紫薯,面粉,酵母粉。
制作方法:
1
将紫薯清洗干净,去皮,切成小块,放蒸锅中蒸熟。
放入碗中捣碎,可以适当的加一下水。
3
盆中放入适量面粉,加入适量的酵母粉,搅拌均匀。
4
把刚捣好的紫薯加入盆中,搅拌均匀。
5
然后加入温水,和面,水可以分次加入,和成面团
6
盆上盖上东西进行发面,如图所示,面发好了。
7
把面放在案板上反复揉面,揉好后过六七分种再次揉面,然后过六七分钟再次揉面,这样反复进行三次,然后把面揉成长条
8
然后把长条切成小块,如图
9
然后把揉成原型的,锅中放入水,把馒头放入蒸锅中。
10
水开后,在蒸15分钟左右就好了。
“加了紫薯泥的馒头,颜色漂亮,营养丰富。但是成品表面不光滑,坑坑洼洼,还要好好学习、改进哈!”
用料水100克
酵母3克
糖10克
混合所有原料,揉匀等待发酵。
面团发到2.5倍大。
发好的面团反复揉匀。
面团分成7份,揉圆。
摆入蒸锅静置20分钟。
中火蒸15分钟后关火不揭盖,焖5分钟再揭盖子。
成品。
主料
面粉
350g
紫薯
150g
辅料
水
150g
酵母
3g
步骤
1.紫薯蒸熟
2.取150克紫薯切片加150克水
3.用手持式料理机打成泥
4.加入3克酵母搅匀
5.加面粉350克
6.和成面团
7.盖上保鲜膜发酵发至一倍大小
8.面板上撒上干面粉将面团使劲揉,如果粘手就继续加面粉
9.揉成光滑不粘手的面团
10.分成50克1个的小剂子
11.使劲地揉圆
12.放蒸锅内盖上盖子醒发30分钟
13.大火烧开后蒸15分钟即可
你好,我是熙阳,很高兴回答你的问题。紫薯含有丰富的蛋白质和氨基酸。现在给你介绍紫薯馒头的制作方法。
需要的食材有:紫薯、酵母、面粉、白糖、牛奶。
制作步骤:
1、紫薯洗净,削皮,然后切成小块放入蒸锅中蒸十分钟,取出后放容器里用勺子压成泥,放凉备用。
2、300克面粉、3克酵母粉、适量白糖、170克牛奶,放凉的红薯泥一起放入和面机里,和面15分钟至20分钟。然后取出放置在容器里,盖上保鲜膜进行发酵。
3、面团发至2倍大时,取出放在案板上,进行揉面,揉好后过6、7分钟后再试揉面。然后过六至七分后再一次揉面。这样反复三次,然后把面揉成长条。
4、把长条的面切成大小均匀的小块,然后揉成圆形。锅中加水,把面团放入锅中。
5、水烧开后,在蒸15分钟左右,就可以了。
1、将蒸熟的紫薯,用擀面棍压成泥
2、盆里加入面粉,加入酵母
3、揉成光滑的面团
4、发酵到1.5倍左右的大小
5、取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂
6、将每一个擀成圆皮
7、取一小份搓成橄榄形,作为花心
8、将5个圆面片叠放一起,用筷子在中间压出一条痕,然后将花心放尾部
9、由下往上卷起来,尾部收紧,再中间切一刀
10、再在中间切一刀
11、翻转过来,再整理下花瓣
12、上蒸笼,冷水入锅,盖上盖子醒发15分钟,中火蒸上10分钟左右。关火,焖上3分钟再揭开盖子
13、出锅啦
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