零失误的鱼香肉丝，配上香香的大米饭，一扫光了

首先准备青红椒丝、竹笋丝、姜丝

胡萝卜丝、香菜段、木耳丝（提前泡上2个小时）

再准备里脊肉一块，切成丝

然后我们把肉丝腌制一下，加入少许的盐、一个蛋清、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟

锅里油温5成热，把肉丝下锅滑油

用筷子搅拌，颜色发白

然后捞出控油，装盘备用

锅里留少许的底油，把蒜末和姜丝下锅爆香，加入一勺的蒜蓉辣酱

炒出红油，加入少许的生抽、蚝油、白醋、老抽、料酒、一勺清水，翻拌均匀

再把准备的青红椒丝、竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，下锅翻炒均匀

再把肉丝下锅，翻炒几下

加入少许的盐、鸡精、白糖

翻炒均匀，加入一点的湿淀粉，使汤汁更加的粘稠

然后加入准备的香菜段

翻炒几下，就可以出锅装盘了