春天是四季中的第一个季节，从立春节起进入了春天。春天逐渐变暖，跟冬天大有不同，冬天是一个进补的时节，春天则是一个万物复苏的季节，同时春天也是养生的季节，接下来丽晓跟大家分享：立春后吃春菜，家常6种蔬菜要多吃，顺时节应季而食，健康又营养。
第一吃：菠菜
菠菜是春季的应季蔬菜，营养丰富，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜。春天的菠菜，长得不怎么壮，但连根带叶都是最鲜嫩的。焯水去除涩味，简单放麻油凉拌，就是一盘特别鲜嫩的应季好菜。
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，然后把菠菜放入水中清洗一下，洗净捞出 控水备用
2、锅中烧水，添加少许盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的菠菜更加翠绿，水开之后放入菠菜焯水，焯水断生后捞出 ，直接放进凉水里面过凉。
3、菠菜过凉之后捞出，然后挤出菠菜里面的水分，把菠菜切成菠菜段，直接放进料理机里面，倒入适量的清水，打成菠菜汁。
4、盆中倒入适量的面粉，添加少许盐，充分的搅拌均匀，增加面粉的筋性，然后再少量多次的倒入菠菜汁和面，搅拌成面絮状，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团。放在一边醒30分钟左右
5、面团醒好取出，揉圆按扁，然后擀成薄厚适中的面片，之后再切成大小均匀的小方块，先竖着切，然后再横着切，切好放入盘中，然后再倒入适量的食用油，盖上保鲜膜 直接醒2小时以上
6、接下来准备配菜，准备一个大鸡腿，先把鸡腿的骨头给剪下来，然后切成肉条，再改刀切成肉丁，准备一个胡萝卜洗净，然后切成胡萝卜丁，土豆一个，削皮洗净，直接切成土豆丁，洋葱适量，切成小一点的洋葱块 弄好放入盘中备用
7、再准备适量的豆腐干，先切成条状，再改刀切成豆腐丁，直接准备适量的香菇，把香菇洗净，然后再切成香菇丁，切好全部放入盘中备用
8、锅中烧油，放入虾皮炒香，然后再放入鸡肉丁继续煸炒，炒出里面的油脂。鸡肉炒到微微变色的时候，放入洋葱丁 香菇丁，翻炒均匀，再放入豆腐丁 土豆丁 胡萝卜丁，
9、翻炒均匀，放入生抽 胡椒粉 盐 豆瓣酱 翻炒入味，添加热水，直接跟热水持平，小火炖5分钟左右，炖好淋入水淀粉，炖好关火
10、锅中烧水，添加少许盐 大火烧开，取出醒好的面团，把里面多余的油直接淋在面板上，然后取出小面块 按压拉扯 拉成薄面片，弄好直接放进锅中煮一煮，
11、面片煮熟捞出 盛入碗中，再浇入做好的卤汁，美味好吃的菠菜面就做好了。
第二吃：韭菜
韭菜是餐桌上一道必不可少的美味佳肴，韭菜性味温辛，有一定的温补肾脏的功效。俗话说：“一月葱，二月韭”，所以春天是吃韭菜的最佳季节。
1、准备300克面粉，添加3克食用盐，然后再充分地搅拌均匀，这样可以增加面粉的筋性，然后一分为二，一半用开水烫面，另一半用温水和面，搅拌成面絮状，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，放在一边醒30分钟
2、面团醒好之后取出，然后再不停地揉搓，就像搓衣服一样，揉搓光滑的时候，直接搓成长条状面剂，然后再分成多个大小均匀的小剂子，取出小剂子，搓圆，全部搓圆之后，直接放入盆中，盖上保鲜膜 直接松弛20分钟
3、准备一把鲜嫩的韭菜，先把韭菜给清洗一下，清洗干净之后，直接切成韭菜碎，把切好的韭菜碎放入盆中备用，添加适量的食用油，充分的搅拌均匀，防止出水
4、接下来往韭菜里面打进去三个新鲜的鸡蛋，之后开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 再放入白糖提鲜，蚝油 生抽 充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、接下来取出醒好的面剂子，按扁，直接擀成方形面片，然后把韭菜碎放进去，从一端给折起来，然后封口，一个好看的韭菜盒子生胚就做好了。
6、电饼铛预热刷油，放入韭菜盒子生胚，表面刷油，锁水放干裂，盖上盖子，直接捞3分钟左右，烙至底部焦黄的时候，翻面继续烙另一面
7、韭菜盒子烙至两件焦黄酥脆的时候，盛出，然后再切成小块，美味好吃的韭菜盒子就做好了。
第三吃：香椿
每年到了春天，就会掀起一波吃香椿的热潮，香椿是香椿树上的一片嫩芽，营养丰富，有清热和解毒的功效。
1、准备适量的新鲜的香椿，先把香椿放进盆中，倒入热水，然后再放入一些盐，将香椿给清洗一下，淡盐水有杀菌的作用，这样可以洗掉表面的灰尘杂质
2、香椿洗净之后，直接挤出里面的水分，然后再把根部给切掉，然后再切成香椿碎，把切好的香椿碎直接放入碗中，
3、准备一个小碗，打进去适量的新鲜的鸡蛋，然后添加适量的盐，增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
4、锅中不放水也不放油，小火烧干，然后把香椿放进锅中炒一炒，炒干表面的水分 ，香椿炒软之后，直接倒进鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀
5、锅中再次烧油，油热之后，把香椿鸡蛋液直接倒进锅中，小火慢煎，一面微微定型之后，直接快速地炒成鸡蛋碎，
6、炒好之后 沿着锅边淋入一些香醋，然后翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。
第四吃：荠菜
春天是吃荠菜的好季节，用它来包饺子清香鲜嫩。民间有“野菜吃根，白菜吃心”之说，荠菜的根不要丢了。荠菜吃法儿多种多样，生吃、凉拌，菜团子、菜饼子、菜窝窝，炒熟、做汤，吃得五花八门。
1、准备适量的花椒，直接放入碗中，之后倒入热水，盖上盖子，焖10分钟，
2、接下来准备适量的大葱，切成葱段，再准备一些洋葱，切成洋葱丝，然后准备适量的胡萝卜，切成萝卜片，生姜适量切成姜片，再准备八角 桂皮 香叶 ，八角全部弄好放入盘中
3、锅中烧油，放入准备的大料，大火烧制，炸葱油，一只鸟烧到洋葱干黄，直接捞出，把葱油倒入碗中备用。
4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先切成小块，再改刀剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，也可以直接放进绞肉机里面，直接打成肉馅，
5、把打好的肉馅直接放进碗中，添加盐 白糖 胡椒粉 姜粉 老抽 生抽 调味，再添加鸡汁 蚝油 花椒水，充分地搅拌均匀，然后再朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶就可以了
6、搅拌均匀之后，打进去一个鸡蛋 再倒入一部分花椒水，继续朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到粘稠抱团就可以了
7、接下来往肉馅里面添加炸好的葱油，再次充分地搅拌均匀，搅拌均匀之后，放在一边备用
8、准备适量的新鲜的荠菜，把荠菜给清洗干净，控水放在一边备用
9、锅中烧水，添加少许盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜翠绿不发黑，水开放入荠菜焯水，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉，
10、荠菜过凉后捞出 挤出里面的水分 直接放在菜板上剁碎，然后再准备适量的韭菜，洗净之后切成韭菜碎。
11、切好的韭菜荠菜碎放入盆中，再放入一些葱花姜末，之后放入一些食用油，充分地搅拌均匀，然后再倒进肉馅里面，抓拌均匀，美味的肉馅就调好了
12、取饺子皮放入馅料，然后再用包饺子的方法收口，饺子全部包好放在一边备用
13、锅中烧水，放入少许盐，水开放入饺子，中间点水三次，煮熟之后捞出，美味好吃的荠菜馅饺子就做好了。
第五吃：莴笋
莴笋又称莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，吃法多种多种多样，可生吃、凉拌、炒菜、可干制或腌渍，嫩叶也可食用。春天经常吃莴笋开胃、美容护肤。
1、准备两根新鲜的莴笋，先把莴笋的根部给去掉，然后再削皮，莴笋皮削掉之后，直接切成等长的莴笋小段，
2、把切好的莴笋段直接放入盆中，然后再放入清水，清洗一下，这样切的时候不容易滑刀
3、莴笋段切好之后，直接捞出，然后切成薄一点的莴笋片，之后改刀切成细一点的莴笋丝，把切好的莴笋丝放入盘中备用
4、接下来准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净，之后再切成薄一点的胡萝卜片，切好之后，直接切成细一点的胡萝卜丝，如果不喜欢吃胡萝卜的话，也可以直接换成红椒，切成细一点的红椒丝就可以了，把胡萝卜丝放入莴笋丝里面
5、往莴笋丝里面添加一些盐 再放入适量的白糖，充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，这样做出来的莴笋，会更加入味好吃。
6、准备适量的撒蒜，先把大蒜给拍碎。再剁成蒜蓉，然后放入碗中，再准备一些小米阿拉，切成小米辣碎，直接放入碗中，之后开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 适量的陈醋 再放入一些香油 充分地搅拌均匀
7、莴笋已经腌制出了很多水，也变软了，接下来往莴笋丝里面添加水，之后充分地洗一下，然后控水 挤出里面的水分，放入盆中
8、接下来把调好的料汁，直接倒进莴笋丝里面，然后充分的搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌莴笋丝就做好了。
第六吃：春笋
春笋性平，是养生很好的食物，春天养生发之气，最好的养肝就是吃春笋，春笋富含纤维素，常吃有助于消化，促进肠道蠕动。
1、准备适量的新鲜的春笋，先把春笋给剥一下，把坚硬的外皮给剥掉，然后再再把春笋放进水中浸泡，浸泡10分钟，添加少续盐，淡盐水有杀菌的作用
2、春笋浸泡好之后，洗净捞出，然后再切成细一点的春笋丝，切好之后，直接放入盘中备用
3、接下来准备适量的木耳，放入碗中 添加白糖 再放入一些淀粉，倒入热水，搅拌均匀。，盖上盖子，这样可以加速木耳的泡发，
4、木耳完全泡发之后，直接捞出洗净，然后再掰成小朵，放进盘中，再准备适量的小葱，切成葱花，大蒜适量，拍碎再剁成蒜蓉，小米辣三个，切成辣椒圈，切好放入盘中
5、锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，水开放入春笋，煮一分钟左右，再放入木耳焯水，焯水2分钟，捞出放进凉水里面过凉
6、过凉之后直接捞出，过凉可以使春笋木耳更加清脆好吃，然后把葱花蒜末放入盆中，再放入小米辣，
7、接下来开始调味，添加盐 生抽 陈醋 再放入香油 辣椒油 白糖提鲜，鸡精适量，充分的抓拌均匀，美味好吃的春笋拌木耳就做好了。
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