菜谱

吃饭7分饱

​原味猪排

材料

猪颈肉350g，盐1小匙，味精少许，黑胡椒适量

做法

1、猪颈肉切大片，均匀抹上盐和味精。

2、两面撒上一些黑胡椒。

3、热平底锅，倒入一点油，放入猪颈肉煎至两面焦黄即可。

西式猪排

中文名

西式猪排

主要食材

梅花肉，意大利面

分类

西式

用料

材料

用量

梅花肉

300g

意大利面

抓一小把

土豆

1颗

小番茄

若干

鸡蛋

两个

蚝油、番茄酱

一小勺

洋葱

半个

收起

做法

1. 提前一晚把梅花肉用热水洗干净，切成4等分，在肉的双面涂上盐巴，再重复一次涂胡椒粉，放到保鲜盒，送进冰箱腌制。

2. 取个小碗，把番茄酱、蚝油、胡椒粉、少许糖加两勺水拌均匀，放在一旁备用。

3. 锅里放水，烧开，放入意面。根据意面包装上写的，煮相应的分钟数，然后捞起来，摆盘。

4. 把洋葱切四个圈圈备用。其余切碎。锅里放少许橄榄油，烧热，放入洋葱煎熟，然后把梅花肉两面煎熟，摆盘。再用煎肉剩下的油煎蛋，以及翻炒切碎的洋葱，加入适量水煮烂，再把碗里的酱料倒进去拌匀。然后接一碗水，放入生粉勾芡，倒进去锅里，调成酱汁。淋在肉和意面上。大功告成！

炆排骨

炆排骨是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

中文名

炆排骨

主要原料

 肋排，红萝卜 ，土豆

是否含防腐剂

否

主要营养成分

淀粉，蛋白质

适宜人群

老少皆宜

食材明细

主料： 肋排 500g

炆排骨

红萝卜 200g

土豆 200g

调辅料:

八角料

花椒

桂皮

葱、

姜片

生抽

老抽

料酒

鸡粉

糖

制作方法

1、所有材料：猪肋排、红萝卜、土豆、葱、姜、花椒、大料、桂皮

2、红萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块

3、姜切片，葱切段。

4、热锅6成热油放排骨翻炒

5、排骨变色后加入老抽、生抽炒均匀。

6、排骨上色后下葱段、姜片、八角料、花椒、桂皮料酒翻炒均匀。

7、出香后味加水，没过排骨多些，大火烧至开转小火焖 。

8、放入红萝卜、土豆之前把多余的油用隔油网捞出。

9、锅中还有些水时，放入红萝卜、土豆至熟

10、红萝卜、土豆熟透后，基本收干水份，加入鸡粉、糖搅匀出锅、

11、香味四溢的【炆排骨】出锅啦

小贴士

1、排骨用冷水泡半小时出出血水。

焖排骨

材料

主料：猪排骨(大排)400克，

辅料：生菜（团叶）50克，

调料：大豆油60克，白砂糖20克，酱油10克，醋5克，葱汁5克，姜汁5克，花椒5克

做法

1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。

2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。

3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。

4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。

焖排骨

焖排骨是菜名，是排骨的一种做法，原料有排骨、土豆，辅料有冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。

菜品做法不一，不同的地区烹饪方式有所差别。

中文名

焖排骨

主要原料

排骨

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少适宜

原料

排骨　土豆

辅料

冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等

做法

1. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．

2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．

3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．

4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．

5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．

6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．

7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．

8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅！

做法二

主料： 排骨，蒜头，

辅料： 生抽，老抽，盐，葱，

步骤

1.排骨飞水

2.锅内放油，热油后放蒜爆香

3.放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水没过排骨，

4.盖上锅盖，隔几分钟打开炒炒，注意水分

5.大概15分钟后排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒

6.撒上葱花，上碟。