记住这3个小窍门儿，你也能够炒出一盘嫩滑的猪肝

说到炒猪肝，估计十个人八个人当中都会有人抱怨炒出来的猪肝有腥味儿、不好嚼、吃着没有弹性。只要记住这3个关键步骤，你也能够炒出一盘完美的猪肝来。

猪肝炒青椒

首先选择猪肝要选择外表鲜红的猪肝，这样的猪肝没有往里面注水，质地紧实，吃起来口感好，嫩滑，没有发糟的感觉，这个方法也是做了三十多年卤肉的大姨告诉我的。没有注水的猪肝相比注水猪肝价格贵些。

再者猪肝首先要处理的地方就是筋膜，去了筋膜的猪肝就容易嚼烂了；

最后就是去猪肝的腥味了，往猪肝里面倒些白醋就OK了。

另外，猪肝最适合女人吃，是补铁不血的神器。都说女人是被血养着的，气血充足了，脸蛋自然也就美美嗒了。比任何的化妆品都有效果。

猪肝炒青椒

原料：猪肝250克、青椒250克

辅料：食用油20克、花椒四五粒、姜丝、葱花适量、白醋、酱油、盐适量

做法：

1、首先购买外表鲜红的猪肝，这样的猪肝没有往里面注水，质地紧实，吃起来口感好。猪肝买回来后最好浸泡半个小时，去掉里面的毒素。

猪肝炒青椒

2、再者要去掉猪肝有筋膜的地方，很多人抱怨猪肝不好嚼烂，就是因为它在作祟；

猪肝炒青椒

3、处理好猪肝的筋膜后用些许的白醋浸泡猪肝，这样可以去掉猪肝的腥味；

猪肝炒青椒

4、把猪肝切成片状，倒入酱油、盐腌制十几分钟，猪肝会更入味儿；

猪肝炒青椒

5、热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味，放入腌好的猪肝，炒至七八成熟；

猪肝炒青椒

6、最后倒入青椒，炒1分钟左右即可出锅。

猪肝炒青椒

烹饪技巧：

1、由于猪肝在腌制的过程中已经放盐了，所以在炒的时候就不用放盐了；

2、猪肝在水里面泡的时间不宜过长，血水都泡出去后，就不好吃了。

猪肝炒青椒