辣子鸡：将鸡洗净后切成小块，加入料酒，盐拌匀，腌制20分钟。
姜、蒜切片，葱干辣椒切段
锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀
滑蛋炒牛肉：牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀
将泡油后的牛肉放入蛋液中
将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌
剁辣椒炒鸡胗：鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红辣椒，料酒腌制20分钟左右
长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香
放腌好的鸡胗片大火翻炒至段生
加入青椒块翻炒，加入少许老抽，炒至青椒段生，放少许盐，淋少许香油即可
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