【剁辣椒炒鸡胗】

 1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

 2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

 3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

 4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

 5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。