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️史上最好吃的五香芝麻烧饼配方,快学起来吧
爱中医2
>《街边小吃》
2019.08.24
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2分钟教会你五香芝麻烧饼的做法❗️秒杀路边摊,放3天也不会硬‼️喜欢吃烧饼的小红薯们不要错过
【五香芝麻烧饼】
食材:低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。油酥:面粉30克,热油60克,五香粉3克,盐4克,芝麻适量。
【步骤】
1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉。如果没有低筋粉可以用普通面粉160克,玉米淀粉40克来代替。
2、用筷子将面粉搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
3、揉好的面团盖上保鲜膜放在常温发酵。开始做油酥,碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。
4、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了。
5、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。
6、将面团从一端卷起,收口捏合。
7、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。
8、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折。
9、再次擀开,从一端卷起来,这两个步骤主要是为了让烧饼的层次更多,油酥分布均匀。
10、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。
11、用擀面杖将剂子擀成长方形。这样芝麻会沾得更严实。将烧饼放上烤盘继续醒发10分钟。
12、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。我的烤箱温度偏高,个人根据自己烤箱温度再调整。
烤制表面微焦就可以了。烤好的烧饼咬一口满嘴芝麻香,连吃两个连菜都没要。这烧饼比买的好吃太多了,喜欢吃烧饼的赶紧收藏!
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