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想吃油酥烧饼太简单了,只需一个电烤箱,五步做成油酥烧饼

大家好,我是阿飞。昨天我小姑提着80个烧饼给远在成都的四姑姑邮寄烧饼,小姑说:她们在外面就稀罕这口,那边买不到。

可能是地域不同,别看就相隔这一千多公里的路程,饮食文化就大不一样。四姑姑去成都生活这几年,一到吃饭就想念家里这一口,虽然很普通,没啥特别之处,她说在成都就是买不到。这可能就是一方水土养一方人吧。

眼看年关将至,回不来过年的朋友,家里亲人牵挂着,思念着。有条件的就想着邮寄点地方特产。就说这烧饼,在我们这是再普通不过的一种面食,大街小巷都能买到,甜的,咸的,酥的。圆的,椭圆的,那是应有尽有,可能是走出河南吃面食的少了,烧饼也就成了稀有之物了。

今天我们就分享一款糖酥烧饼的家庭做法,学会了,无论您在哪,只有您有时间,愿意自己动手,只需有一部烤箱,就能吃上热乎乎的糖酥烧饼,学会不求人吧,步骤有点详细,但不啰嗦。

做烧饼第一步,先和面。做过面食的朋友都知道,想要烧饼酥,那就少不了油。

我们先做烧饼的油皮,敲黑板,这点很关键。

普通面粉200克,倒入植物油90克,最好是用玉米油,玉米油发黄,做出来的烧饼颜色好看。

按着这个比例,依次类推,若是你做400克,那就是180克的玉米油。

倒入40度温水,适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可,放入细沙糖30克,用手把面粉和成面团。

没必要揉的太光,和成面团就可以。和好以后,盖上松驰10分钟。

做油酥烧饼第二步:那就是做油酥

做油酥只要掌握好比例,也很简单。普通面粉100克,倒入玉米油50克,也就是2:1的比例就行了。

边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮,放入细沙糖50克

用手搓揉成油酥团,搓成型就可以了,盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。

做油酥烧饼第三步:既然是吃糖酥烧饼,那就少不了糖馅。

准备一个小碗, 倒入白糖20克,一勺子黑芝麻,一勺子白芝麻,加入少量面粉,然后拌开就行了。

加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。

做糖酥烧饼第四步:取出油皮和油酥

我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。

把油皮面团搓成条,用刀切成大小相等的面剂子。

取出一个面剂子,放在案板上面按压成一个圆片,接着取出醒发好的油酥。

放在案板上面搓揉光滑,切成大小相等的小面剂子,和油皮切的数量一样多。

先把油皮用擀面杖擀成一个圆片,擀完以后,用面皮包住油酥,像包包子一样的手法。

折好捏起来,收口处不要露出油酥。

全部包好以后,盖上保鲜膜再次醒发,醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。

否则会出现拉开又回缩的现象。

10分钟以后取出一个醒发好的面坯,擀成牛舌状,擀好以后, 用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。

卷好以后刷上一层植物油,盖住再醒发一次,重复擀开再卷一次,把卷好的油卷立起来。

用手按压成一个片,再放在案板上面擀薄一点。

做糖酥烧饼第五步:做好油酥皮以后开始包糖馅

包上糖馅,用大拇指把糖馅按一按, 把饼包好 ,收口处收结实。每个都包好以后,放在案板上面按压成饼。

再擀成烧饼,表皮上面刷上一层清水,最后撒上白芝麻,清水能使白芝麻粘的更结实,不轻易掉落。

做完最后这一步,把饼盖住保鲜膜再醒发一会。

做糖酥烧饼的最后一步:放入烤箱里面烤20分钟

把做好的饼坯放入烤箱,选择180度的温度,烤20分钟。

20分钟以后, 糖酥烧饼烤好了。

是不是一点也不麻烦,只要您有时间,无论您在哪,只要有一部烤箱就能吃到烧饼。

面粉是普通的面粉,买不到玉米油也能用大豆油,吃起来味道差别不大,区别就是做出来的烧饼颜色稍微淡些。想必稍微大点的超市都可以买的到。

我是阿飞,感谢大家支持,如果您有想吃的,刚好又是我会的,我也会毫不吝啬的分享给大家。

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