扛不住了！这款「高级氛围感」的巧克力黑白挞，slay甜品圈~

我们的眼睛很神奇，经常主导着我们的胃口。

翻开Ins，小红书，一款款颜值高、上镜佳的蛋糕、挞派、面包，只一眼就叫人挪不开腿。

暖意的色调衬托出烘焙品的热情与活力，最能调起烘焙品的食欲性，也往往更受消费者的欢迎。

而冷感的色调则会突显出高级感，营造出浓浓的氛围，在一众或明媚或治愈的色彩中，给人留下深刻的印象。

在这么多烘托高级氛围的色彩之中，有一种经典的黑白之色，就令我非常着迷。

不信你瞧：

是不是显得极为纯粹且富有魅力？

无怪乎，很多商家都会从视觉效果上狠下功夫，来第一时间吸引消费者的目光。

我在刷到今天想要分享的「巧克力黑白挞」的时候，就觉得在一众甜点中非常出彩。

所以，一起来学习一下来自Dimitri Bechez的作品吧~

巧克力黑白挞

3黑一白的跳色，有着强烈的对比冲突感。在褪去缤纷的色彩后，却更有一种画面上的层次性。

口味上则卸下了高冷，反而带着柔软香甜的软萌之意。浓郁的巧克力香味，利用不同巧克力之间的搭配，营造出缠绵又富足的食用口感。

轻盈的巧克力奶油与酥脆的腰果，都提供了丰富的口感。

01/甜面团

150g 1g 100g 25g 50g 250g	黄油 海盐 糖粉 杏仁粉 鸡蛋 面粉

①将黄油切成小块。

②将除了鸡蛋以外的所有原料混合。

③当混合均匀后，再加入鸡蛋。然后再搅拌成团。

④用保鲜膜包裹住面团，放入冰箱备用。

02/巧克力布朗尼

100g 50g 62g 50g 50g 0.5g 40g	糖 鸡蛋 黄油 黑巧克力 面粉 海盐 腰果

①烤腰果。

②融化黄油和巧克力。

③搅打鸡蛋和糖。

④加入融化的黄油和巧克力，然后加入面粉。

⑤倒入容器中，挞派模具中2/3的位置，放入烤箱165℃，烘烤时间可根据产品大小来自己设定哦~

03/巧克力奶油

110g 110g 44g 22g 157g 20g	牛奶 奶油 蛋黄 糖 白巧克力 吉利丁混合物

①将牛奶和奶油放入锅中，加入事先混合了糖的蛋黄。

②加热到85℃时，加入巧克力和吉利丁混合物、

③然后搅拌混合均匀，放入冰箱保存备用。

04/黑巧香缇奶油

48g 20g 8g 80g 240g	牛奶 糖 可可粉 黑巧克力 奶油

①将牛奶和糖放入碗中搅匀，然后倒入巧克力中与可可粉中均质。

②然后加入冷奶油混合均匀，放入冰箱冷藏过夜。

③使用前，记得打发一下。

05/巧克力喷砂

150g 150g 适量	白巧克力 可可脂 白色食用色素

①在45℃下，融化巧克力与可可脂。

②加入白色食用色素，混合并过滤即可。

06/巧克力镜面

55g 11g 11g 74g 92g 56g 适量	水 糖 葡萄糖浆 甜炼乳 黑巧克力64% 吉利丁混合物 黑色食用色素

①将水、糖和葡萄糖浆煮至103℃。

②加入炼乳，然后倒入融化的巧克力和吉利丁混合物，均质。

③放置一晚再使用，使用时调温至35℃。

07/组装

①将甜面团擀开至3mm，放在15cm的方形慕斯框中。

②放上布朗尼蛋糕，静置1小时，然后在165℃下烘烤约20分钟。

③等待冷却期间，将巧克力奶油打至丝滑，挤在布朗尼蛋糕上。

④打发黑巧香缇奶油，填入圆筒状的模具中，放入冰箱冷冻。

⑤给其中三个冷冻香缇奶油上黑淋面，另一个喷白砂。然后并排放在巧克力奶油上。

⑥最后，点缀些金箔作装饰即可。

（图片来源：ins）