2012.4月17日每日一菜：小鸡炖蘑菇粉条。小鸡炖蘑菇粉条是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬春季节常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。小鸡炖蘑菇粉条属于东北菜谱，主要原料是小鸡、蘑菇和粉条；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
小鸡炖蘑菇粉条的原料：笨鸡肉、粉条、野生榛蘑
小鸡炖蘑菇粉条的配料：姜片、葱段
小鸡炖蘑菇粉条的调料：花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、盐
小鸡炖蘑菇粉条的做法：
1、鸡肉洗净。
2、粉条用开水泡软。
3、榛蘑也冲洗干净。
4、将鸡肉凉水下锅。
5、烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。
6、锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。
7、待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8、加入料酒和酱油翻炒均匀。
9、填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。
10、加入胡椒粉和大料。
11、再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。
12、放入榛蘑再炖１０分钟。
13、放入泡好的粉条炖至软烂。
14、加入适量盐调味。
15、一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。
责任编辑：张鹏飞
中国吃网温馨提示：
1、蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在。
2、粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。土豆粉做出来的汤汁比较浓，红薯粉做出来没有那么浓稠，根据自己的口感选择粉丝。
3、八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美。
4、料理过程中不可用大火，建议中小火，慢炖这样汤汁才够味。
5、喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留２－３成浓汁最佳，汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。
6、小鸡炖蘑菇会做的人很多，但知道这道菜来历的可没几个，原来小鸡炖蘑菇是东北丈母娘考验女婿智商的一道菜，详细请看：名菜典故 小鸡炖蘑菇的来历。
吃出健康：
经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。
榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
冬春季节，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬春吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
美食禁忌：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用。服用铁制剂时不宜食用。
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