胚芽糙米在长寿之国日本风靡已久，因为糙米的胚芽、种皮、糊粉层中含有丰富的营养素；
对于更年期综合征、心神不宁、失眠及自律神经失调症、老年初期精神障碍等有效果，并具有美容、美白肌肤的功效，这些都是精米所不能比的。
唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，糙米补中益气、强筋骨和血脉，和五脏、好颜色。
其实，糙米就是没有经过精细处理的米，没有经过精细处理的糙米，保留了胚芽、种皮和糊粉层，含有大量的食物纤维和矿物质。
据研究，糙米除富含优质蛋白质外，钙含量是精米的1.7倍，铁含量是精米的2.75倍，维生素B1含量是精米的12倍，维生素E含量是精米的10倍，膳食纤维含量是精米的14倍。
尽管营养学家早就在提倡吃糙米，但是糙米始终不受大众的欢迎，因为一般家庭用糙米煮饭时，是用和煮精白米饭同样的方法，以致煮出来的饭粒糙硬而难以下咽，吃下去又不容易消化，以致很多人都放弃了吃糙米的想法。
你知道吗？煮糙米饭有其特殊的烹饪诀窍，这样一来保证煮出来的糙米饭营养翻倍并且Q弹美味，消化吸收甚至高于精白米。
糙米口感粗糙、难消化？针对这种状况，发芽处理可以弥补这些缺陷。发芽以后的糙米由于在发芽过程中酶的作用，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，钾、钙、镁等矿物质很好地释放出来，吸收率显著提高，口感得到升级。所以在煮糙米饭前，最好用常温水浸泡一夜，待其发出0.5-1mm的小芽即可；或者直接用具有发芽功能的电饭煲，操作更加方便。很多人都按照煮白米饭的水量煮糙米饭，所以煮出来的糙米饭才会难以下咽，因此用一般的电饭煲煮糙米饭时，要加白米饭2倍的水。半个小时就可以做出一锅白米饭的节奏，显然不适用于糙米，文火久焖可以让糙米的谷皮更加软糯，提升口感。所谓“好事多磨”，想必也是这个道理吧~无论进食什么食物，要想养胃、控制体重，都不可狼吞虎咽！糙米饭更是如此，发芽糙米中含有大量的食物纤维，可以促进胃肠的蠕动，促进排便，有利于身体内有毒物质的排出，防止便秘。
但是不细细咀嚼，你的胃可是要抗议的~
只要方法得当，煮出来的胚芽糙米饭，口感真的很棒！细细咀嚼，Q弹软糯，齿间回甘。
食谱| 情一诺
3. 把淘洗好的大米、糙米、红薯、枸杞放入锅中，放入适量的水，选择慢煮；食谱| 心煮艺爱厨房
1. 把紫米、红豆和糙米放在一起洗净，放入电饭煲中，加入1:1的水；4. 将煮好的杂粮饭平铺在案板上，依次放入菜圃、酸菜、植物香松和油条，再卷起来即可。食谱| 蕾拉REIRA
3. 糙米混合丝苗米洗净，浸泡半小时后用电饭煲煮熟备用；5. 放入杂粮米，加1小勺盐，翻炒2分钟。米一起炒了，煮出来的饭会更香哦`6. 将炒好的料全部倒入电饭锅，倒入清水，开始煮饭。清水的量是高出米的一指节；食谱| 营养师一叶美食
1. 糙米、黑米、红米稍微清洗，加水浸泡3个小时以上；2. 糙米、黑米和红米煮起来比较费时，所以提前浸泡一下会更好，把大米、糯米也清洗，全部一起放入电饭煲里甑子里；5. 时间到后，会有提示音。稍微再焖5分钟即可开盖享用。食谱| 吃好吃的喽520
食谱| 迷迭香Rosemary
食谱| 明月舞青衣
2. 生亚麻籽、核桃、松子、白芝麻，放入干净的锅里；4. 将糙米放入破壁机桶中，依次放入花生、炒好的亚麻籽，加入到刻度700ml的水；5. 按下启动键，刨冰键。糙米没有提前泡发，比较硬，需要打的碎一些；7. 如果觉得还不够细腻，可以继续按住脉冲开关不放，用手动的模式进行搅拌。按下停止开关，观察一下，米浆的细腻程度；10. 米浆煮好以后，放入红糖，搅拌均匀。糙米浆就煮好了，可以享用咯~
