夏天我家最爱做这几款凉拌菜，简单爽口又下饭，每天必做一款！

凉拌油麦菜：1，油麦菜买回择去坏叶，浸泡15分钟后洗净再换2次水.2，捞出来把头部去掉一些，尾部比较干，也可以剪去一些。3，烧开一锅清水，倒入油麦菜，用筷子压下去，翻几下，菜变软变绿即可捞出。4，用一个小锅，加入油，先把蒜末小火爆香。5，加入剁椒爆一会儿，放旁边放凉一些，加入酱油和米醋拌匀成凉拌汁。6、将凉拌汁淋在油麦菜上，吃的时候拌匀即可

豆芽大拌菜：1、火腿肉大家可以去超市购买，切出四片火腿肉，再分开一半，这样吃起来很方便。2、烧开一锅清水，先放入青豆焯熟，大概是1分半钟就能熟透。4，再放入豆芽焯水半分钟5，最后把火腿放入，捞出豆芽后，火腿再焯半分钟即可6，把所有材料加入沙拉汁拌匀，圣女果开边摆好即可食用。

凉拌藕片：1，莲藕要挑前端小节的，这一部分很脆嫩，洗净去皮。2，切成薄片，3，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出；4，准备好一碗冰水，马上把莲藕放入冰水内；5，捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可。

果仁菠菜：1、菠菜洗净，放入沸水中焯30秒2、捞出放入凉开水中浸泡3、沥干，切成两段4、朝天椒洗净，切圈5、生抽、盐、香油和鸡精一起拌匀，制成调味汁6、菠菜中依次加入调味汁、芝麻碎、熟花生碎，拌匀即可

荷兰豆拌腐竹：1、荷兰豆去筋洗净，斜切成丝2、放入沸水中焯一下，捞出过凉水，沥干3、干腐竹用凉水泡发，斜切成丝4、干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净，切成适当大小5、锅中加入植物油，放入花椒、葱、姜、蒜，小火炸香后捞出不用6、将腐竹丝和荷兰豆丝入较大容器中，再加入干辣椒丝7、撒上少许盐，淋上步骤5中的花椒油，最后加入少许鸡精，拌匀

拌绿豆芽：1、 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；2、木耳青椒洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。