如今喝茶已经成为不少人生活中不可缺少的一部分，无论是工作、生活、还是休闲的时候，茶都能给与其别样的享受。但沏茶泡茶作为饮茶前的重要步骤，自然有很多的限制和讲究。不少人即便买到了好的茶叶但泡茶时手法粗糙，不重细节，后面仍旧得不到好的回馈。其实不少茶友都有学习参考过很多泡茶的知识或者视频，但仍旧感觉茶汤的味道不少太浓就是太淡，有的还出现第一泡不错，后面就没味或者变味了，这种情况在白茶或者绿茶间尤为常见，到底是为什么呢？
很多知识或者视频上的泡茶资讯显得太过笼统，很多细节面没有涉及到，如果出现上述的情况，请你们回想一下，你们在泡茶的时候有没有“留根泡”的习惯？留根泡很重要，对那些用玻璃杯或者大壶来冲泡的茶友来讲，留根泡是决定一杯茶口感的关键因素。
什么才是留根泡？
留根就是将茶器中保留一些茶汤。
我们在泡茶换茶时，不要将茶汤全部倒出去，保留三分之一左右的茶水，让它们继续浸润茶叶，这样才能使下一泡的茶汤味道不会显得寡淡无味，这种手法也被叫做“留根泡”。
为什么绿茶或者白茶要用留根泡？
首先，绿茶和白茶本身茶性就比较清淡，并且不耐泡，因而第一次喝完后，如果把茶汤全倒掉，第二泡就不怎么有味了。因此保留部分茶汤能调和茶水浓度，平衡后面每一泡茶汤的味道。
其次，冲泡绿茶或者白茶的时候玻璃杯或者盖碗是适宜之选，但这两种茶器没有茶水分离的功能，所以底下的水会一直浸润着茶叶。这就导致了下半杯的茶汤味道比较浓郁，茶多酚和咖啡因的含量也较多，因而茶汤会显得苦涩。这时就要放弃饮用，继续添水才比较适宜。
什么情况下不需要留根呢？
留根法虽然能平衡茶味，但并不是所有的茶都适合用。就比如我们用盖碗或者紫砂壶来冲泡的岩茶和普洱就不需要了。因为本身他们的口味就比较浓厚，加上盖碗和紫砂壶的体积较小，盛汤量不多，因而茶汤口感比较浓厚，这种情况下使用留根法，你会发现，下半杯茶汤会苦涩难咽，影响品饮效果。
喝茶不单单是一种仪式，更是个人养性和口感上的享受，喝的是清香和心境，而不是苦涩和白开水般的折磨。因此想要得到满意的效果，我们可以用留根法平衡茶汤的浓度。喜欢绿茶或者白茶的朋友不妨可以尝试一下这种方法哦！
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