溜肉段
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃，溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆起泡的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴
准备用料
主料：里脊肉 400克
辅料：青椒 50克 淀粉 200克 葱、姜、白糖 5克 蒜 10克 料酒、酱油 5毫升 米酒 2毫升 白胡椒 2克
好吃到哭的溜肉段做法如下：
1、里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
2、拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
3、葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
4、调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
5、锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
6、锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。
7、倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！好吃到哭的溜肉段
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