超爱焦糖甜品----特浓焦糖布丁

        

    这半个月光顾着放松了，已经这么久没更新，其实期间也有烘焙来着，烘焙最多的是一个噩梦般的吐司，老也做不满意，真是愁也要愁死人啦，改天你要是看见我更新了一个吐司，八成我可能从噩梦中醒来了吧。

 

   今天这个特浓焦糖布丁是上周五做的，目前已经被瓜分～～原来做布丁，只是有下层焦糖液，上层通常是原味的，这次的这种果然味道浓，每一口都有浓浓的焦糖味道，真是难以抵挡的美味。

 

   在这里说一下注意事项，熬焦糖的时候，最好找一个不沾的小锅，向锅中倒入热水的时候一定要带个手套，那个蒸汽特别特别的烫，容易烫伤；另外，检测布丁是否烤好，可以晃动一下杯子，如果感觉内部的布丁颤抖的厉害甚至未凝固，说明还没烤好；如果已经没有什么颤抖的感觉，说明烤老了。最好就是晃起来有微微颤动才好：）

 

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特浓焦糖布丁（200ml玻璃杯约4杯）

 

焦糖液材料：

 

细砂糖100g，冷水15g（1大勺），热开水30g

 

焦糖布丁材料：

 

一半之前做好的焦糖液，牛奶380g，细砂糖20g，鸡蛋2个

 

表面装饰：

 

鲜奶油或白巧克力碎片

              

 

制作过程：

 

1）细砂糖+15g冷水放入小锅中，开中小火，不要搅动，出颜色了可以晃动一下锅子，并调小火，小火熬出红红的焦糖后关火，立刻倒入30g热开水，这样焦糖液就做好了。

 

2）先趁热将一半的焦糖液分别倒入几个玻璃杯底约0.5cm高；剩下的一半焦糖液留在锅中，并倒入牛奶和细砂糖，以中小火加热。

 

3）开始的时候，焦糖会因为凉牛奶而凝固，搅拌加热后即可均匀，焦糖和牛奶混合均匀后，关火。

 

4）将鸡蛋打散。

 

5）放至不烫的焦糖牛奶液缓缓冲入鸡蛋中，一边倒一边搅拌。

 

6）鸡蛋和牛奶焦糖液混合以后，过筛2遍，得到更细滑的液体。

 

7）将过筛好的布丁液小心舀入已经凝固的焦糖上，并扎破液体表面的气泡。全部舀好之后，将玻璃杯放入烤盘中，在烤盘内注入2cm高的热水，放入烤箱，以150度烤约25-30分钟，至布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动即可。

 

8）表面可装饰打到6-7分发的鲜奶油。

 

9）也可以装饰巧克力碎。     

                

                

                

非常喜欢焦糖的味道，带有焦糖味道的甜品，我还做过这些：

 

       

   

   

           香草鲜奶焦糖布丁             焦糖布丁                红薯焦糖布丁
       

   

   

             焦糖椰香慕斯             南瓜焦糖布丁           焦糖巧克力芝士蛋糕  
       

   

   

            焦糖杏仁泡芙              婚礼泡芙                焦糖果冻布丁蛋糕