酸奶蛋糕一直有着“伪轻乳酪”的绰号，全因其能与轻乳酪媲美的细腻口感和极其相似的酸酸的味道，而酸奶蛋糕不含乳酪，多吃些也不用担心发胖，今天的方子更是“无负担”更进一步，不放一滴油,连油脂都省了。主料是酸奶、鸡蛋，糖份也不高，如果不喜欢吃甜，还可以再减糖.真是像幸福酱紫超喜欢轻乳酪又怕长肉肉的人的福音啊。
原味酸奶180毫升，鸡蛋3个，白糖30毫升，低筋粉90毫升，玉米淀粉20毫升（原方用的是4个鸡蛋，我的模子小，用3个鸡蛋，其他原料按比例减少，糖额外减少）。
2.蛋黄加180毫升酸奶搅匀；
3.90毫升低筋粉和20毫升玉米淀粉筛入蛋黄糊；
4.用刮刀把蛋黄糊拌匀；
5.分离的蛋白，就这么点；
6.打蛋清的时候要分三次加糖，用电动打蛋器把蛋白打至起大泡，这个状态下就可以第一次加糖；
7.继续打，打至蛋白浓稠，提起打蛋器缓缓下滴可以画出纹路，但是还不到湿性发泡的时候第二次加糖；
8.接着打，打到差不多湿性发泡的时候就可以把糖全部加进去（这步忘拍了），再打至干性发泡，就是提起打蛋器，蛋清可以拉出一个直的小尖，图片比较小，不知各位焙友能不能看清打蛋器上那个小尖尖，蛋白膨胀了好多；
9.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，拌拌，再取1/3的蛋白加入蛋黄糊拌拌，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白，拌匀。
10.拌好的面糊入模，如果面糊刚倒进模子的时候是这种状态，那这个蛋糕就成功了一半；
11.模子在桌上用力震几下，把内部的大泡震出来，面糊表面也平整了，烤盘里加水，模具底部包上锡纸防止进水，
12.水浴烤，烤箱预热170度先烤10分钟，再调整到155度烤50分钟，这是烤到30分钟的样子，已经长到跟模具一般高了；
13.叮叮，漂亮的蛋糕出炉了，快来尝尝是不是够美味！
一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。
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