“回锅肉”这样做，大人小孩都爱吃。简单易学！

首先我们选稍微肥亦菲的五花肉，肉的宽度4CM左右，炒制肉会收缩，豆瓣酱选颜要选色浅一点的。

五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。锅中放入花椒，转中火，加盖煮6分钟。

用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉凉凉，煮久了容易切散，五花肉切成薄片，入味还好吃。蒜苗切斜段，根、叶分开。

油热放入五花，中火炒制肉片出油，再倒入豆瓣酱，蒜苗的根部倒入锅中翻炒，白糖、盐、鸡精粉适量，倒入蒜苗叶关火，翻炒均匀出锅。