蒙阴光棍鸡

炒鸡粉是关键

炒鸡粉现在在市场上就可以买得到袋装品。如果买不到，也可以自制。炒鸡粉的制作方法：取八角 80 克，白芷、山柰、草豆蔻各 35 克，白豆蔻 50 克，小茴香、桂皮各 40 克，香叶 25 克，草果 20 克，甘草、花椒各 10 克，丁香 12 克混合均匀，用热水略微冲洗，放入烧热的干锅内，小火炒干水分，离火放凉，磨成粉料。这里需要特别提示大家一点：在我们当地，制作蒙阴光棍鸡是只放酱油不放盐的。如果在城市里制作，你可以用味达美酱油或者其他酱油来代替，但是盐必须要加，因为农村的散装酱油咸度是比较高的。

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