俗话说：“五味调和醋为先”，在我国的餐桌上，醋有着不可替代的作用。事实上，在祖国医学中，醋也可入药治病，或作药引。它性味酸温，可生津开胃、助消化、杀菌、治疗咽痛。
除了上述作用，医学研究表明，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，维持肠道内环境的菌群平衡，因此可以治疗习惯性便秘，且没有毒副作用。
民间有句俗语：便秘用陈醋，胜过药无数。之所以这么说，是因为大多数通便药或多或少会有些副作用，例如易引起腹痛、肠道脱水，进一步损伤脾胃，甚至导致更为严重的便秘，但陈醋不会如此，因此长年便秘的人，特别是老年人可一试。
具体方法很简单，每天早晨空腹饮一汤匙陈醋，越陈年的效果越好，然后紧跟着喝一杯常温开水。如果开始的时候不习惯喝醋，没有糖尿病的患者，可以先在陈醋中兑一半蜂蜜。当排便慢慢正常后，醋的量可以减少，但一般不少于半匙。除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐汤菜中放一汤匙陈醋，同样能治便秘。但需注意的是，此法不适合有胃溃疡及胃酸过多者。
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