芦蒿的香气配菜

01_

香干炒芦蒿

材料

芦蒿1把，香干2块，蒜1瓣，香葱1棵，老姜1片，朝天椒1枚，盐1/2茶匙，油1汤匙

做法

1. 芦蒿洗净，切成寸段。香干切片。葱、蒜分别切碎。老姜切成小片。朝天椒切片。

2. 大火加热炒锅，锅热后注入油，5成热时放入葱末、蒜末、姜片、辣椒片翻炒出香味，然后放入芦蒿和香干翻炒片刻。

3. 芦蒿变色后淋入2汤匙水，翻炒至水分蒸发，调入盐即可出锅。

02_

煎肉炒芦蒿

材料

芦蒿1把 带皮五花肉100g 红菜椒1/4个 生抽1汤匙 绍兴黄酒1汤匙 白砂糖1茶匙 盐适量 油1汤匙

做法

1. 五花肉洗净擦干，带皮切成薄片。芦蒿洗净控干，切成寸段。红菜椒切丝备用。

2. 大火加热炒锅，锅热后注入油，7成热时把五花肉片平整地放入锅中，两面煎至金黄。

3. 锅中烹入绍兴黄酒，加入生抽，然后加入芦蒿翻炒至芦蒿变色，加入红菜椒丝，调入白砂糖和盐翻炒均匀即可。

03_

炝拌芦蒿

材料

芦蒿1把 蒜2瓣 香葱1棵 干辣椒2枚 花椒8粒 生抽2汤匙 白砂糖1茶匙 油1汤匙

做法

1. 芦蒿洗净，香葱洗净切碎，蒜切片，干辣椒去籽，切成丝备用。

2. 煮开一锅水，放入芦蒿汆烫片刻，变色即可捞出控干装盘。

3. 生抽放入碗中，加入白砂糖搅拌至溶化。香葱洗净切碎放入酱油汁中。

4. 取一个炒锅注入油，中火加热，放入蒜片炸至金黄，放入辣椒丝和花椒迅速熄火，把锅中热油淋在酱油汁上，然后再把准备好的调味汁淋在芦蒿上即可。

04_

芦蒿腊肉炒饭

材料

芦蒿1小把 腊肠1根 熟米饭2碗 香葱1棵 盐1/2茶匙 油1汤匙

做法

1. 腊肠洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟，取出切成小丁。芦蒿洗净控干，切成小丁。香葱洗净切碎备用。

2. 大火加热炒锅，锅热后注入油，5成热时放入香葱和腊肉煸炒出香味，然后放入芦蒿翻炒片刻。

3. 加入米饭，用锅铲压散，翻炒均匀后调入盐即可。

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