面条一直在做，炒面 焖面 牛肉丸面 石浦海鲜面 热干面等等，红烧牛肉面也是我最喜欢的面条之一。
红烧牛肉面要好吃，有几点:汤清澈鲜亮 牛肉软烂入味 面条劲道。
牛肉焯水，去沫，用高压锅压软，放葱姜蒜和一点点花椒和桂皮等香料，少量生抽，调味料不宜过多，这个汤要用来当面条汤底的，保持牛肉的鲜味。
汤倒出来，过滤一下，留用。
牛肉高压锅煮完，是比较清淡的，用一点点汤底，再小火收汁，牛肉才会软烂入味。
锅放点点油，炒一些胡萝卜片啥的配菜，喜欢酸菜牛肉面的，可以炒一点点干辣椒酸菜，放入汤，煮开，分碗盛好。
面条另起锅煮，最好用鲜湿面，比挂面好吃。 煮的时候用饺子手打，加几次冷水，捞出，放入有牛肉汤的晚中，加入葱花和香菜碎，放牛肉块。
终于大功告成！
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