教你做正宗的炸酱面，关键在于炒酱料，学会了爱上吃面条

对于北方人来说，老北京炸酱面是最爱的美食之一。它和其他面条比起来，味道更加的独特，酱料也是十分特别。很多人尝试过炸酱面后，也纷纷想要尝试制作。其实，炸酱面的做法各有千秋，好不好吃取决于它的酱料。这个简单的食物，做起来也需要不少技巧，大家快来学学吧。

很多人制作炸酱面时，做出来的面条并不好吃，不仅闻起来没香味，看起来也没啥食欲。尤其是生活质量高了，人们对于美食的要求更高，色香味俱全的较为吸引人，面条也是如此。小时候，每当家里来客人时，妈妈总是做一份炸酱面，来满足大家的需求。

虽说外面也有卖，但是总觉得不太干净，自家做的健康又卫生。而小编最喜欢的，就是肉丁炸酱面了。其实，想做出正宗的炸酱面，关键在于炒酱料，学会了爱上吃面条。大家快来一起看看吧，需要什么做法和食材。

首先，把食材准备齐全。比如：面条、葱蒜、水淀粉、白糖、食盐、味精、黄瓜丝、八角、花椒、甜面酱、干黄酱、料酒等。然后，把五花肉洗干净切丁，葱蒜切成葱段和蒜末；干黄酱两勺放在碗中，再加入料酒和清水搅拌；甜面酱两勺放在碗中，搅拌均匀后备用。

其次，锅中倒入适量油，把五花肉放入锅中翻炒。翻炒均匀后倒入姜片、八角和花椒，等香味出来后倒入冰糖、酱料和葱蒜。煮的时间比较长，差不多十分钟左右，最好是不停地翻炒，让酱料变得浓稠一些。等浓稠状态时，就可以关火备用了。

最后，把面条放入清水中煮开，捞出来用冷水过凉一遍。然后面条放入碗中，放上一些黄瓜丝和豆芽，然后舀上几勺酱料搅拌一下。这样炒出来的炸酱面看着有食欲，吃起来味道也很不错哦。

因为干黄酱比较干，可以用清水和料酒调一下，如果家中有黄豆酱就直接使用。为了不让酱料粘锅，可以改成小火不停翻炒，炒出来的酱料才更为的浓稠，炸酱面拌起来也很好吃。想要做出正宗的炸酱面，关键在于炒酱料，干黄酱和甜面酱缺一不可哦。