在外吃饭如果不知道吃什么的时候去吃自助餐绝对是个不错的选择，吃自助餐对于选择困难症的人来说是个最佳吃饭选择。自助餐有两个特点让人很舒服，一个是敞开吃不限量，还一个就是食物种类相当多让你有非常大的选择余地。
今天我们来讲讲，北方特别出名的美食，大骨头。以前在山东的时候，朋友带我去吃酱大骨头，说是味道非常不错，而且价格也便宜，38块钱吃饱，只是除了酒水以外，其它的都随便的吃。
利用酱大骨随便吃的噱头，加上很多网红大胃王的推波助澜，一时间，上到城市，下到乡镇，酱大骨自助店开了一家又一家，生意好的不得了。尤其是在经济水平相对落后的农村，有很多的劳务工作者，本身由于猪肉价格较高，平时吃的肉就少，仅花38元可以吃个痛快，当然是大家都想尝试一下了。
除了38元以外，部分城市还出现了28元随便吃的情况，一些大胃王，寻思去给老板上一课，没成想被老板上了一课，在28元一位的情况下，还能保证盈利你觉得可能吗？所以下面我们就来看看这38元的自助酱大骨，是如何来套路我们这些消费者的。
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去过这些酱骨店的人想必都知道，进去了以后这38元收的费用只是单个的人头费，如果要吃圆骨、棒骨、牛骨，价格就要往上升一升的，有的要48元、有的要58元，个别的甚至会更高。因此每次我们去这样的自助骨头店，最终的消费一定是比38元还要高的。
2.另外收费
我们吃骨头的时候难免会出现吃到又腻又撑的情况，甚至有的喜欢喝酒的人进店，吃到骨头了就想要点酒喝，但是这些也都是要另外花钱的，而店里的酒水比其它地方贵两三倍，再加上茶水费，餐具费，到最好结账的时候，你突然发现说好的38块钱吃饱，结果吃出来了七八十，老板会通过这种方式赚更多的利润。
3.冷冻骨头
一些人把这种骨头称之为“僵尸肉”，虽然吃不死人，但是花钱了，谁不想吃新鲜的呢，很多老板就是干冷冻行业的，都有自己的进货渠道，通过冷冻囤货，可以拿到最低价，再去掉一部分房租、人工、水电费，即使38元一位随便吃，依然能赚到不少钱。
4.限时收费
还有一个规定，那就是商家往往会限制用餐时间，一般局限在2个小时以内，目的就是防止大胃王在这里一直吃。也提高了翻台率。进一步加重，加大了盈利效果。
所以说，像是这样吃酱大骨其实性价比确实不是很高，而且现在的酱大骨早已没有了开始的那个味道，饭店里在酱大骨的时候，会加入非常多的调料，来遮盖大骨头不新鲜的味道。所以，食材不行，就算厨艺再好，香料再足也做不出原汁原味的骨头香味。最好还是我们老老实实的自己买回家38元的骨头自己做着吃才不会被“套路”。
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