餐桌上离不开的10大健齿食物
原上海市中医医院口腔科副主任医师 张志荣
一口洁白、健康、整齐的牙齿能给美丽加分，使男人更加英俊潇洒，女性更加妩媚迷人。那么，如何才能拥有一口健康的牙齿呢？除了加强口腔保健，如刷牙、漱口、定时洁齿外，还要多摄入一些健齿食品。
芹菜有天然牙刷的美称。芹菜是最常食的蔬菜之一，既可热炒又可凉拌。芹菜中含有大量粗纤维，可刺激胃蠕动，促进排便，还有保护牙齿的作用。咀嚼时，粗纤维通过与牙齿表面的机械性摩擦、清洗，可以擦去粘附在牙齿表面的细菌，减少菌斑形成的机会。反复咀嚼还可刺激唾分泌，起到平衡口腔内酸碱度的作用。
一般认为，龋齿的形成与细菌形成的菌斑有关。最近美国芝加哥伊利诺伊大学牙科中心的教授们实验发现，葡萄干中的某些化合物能抑制口腔内２种细菌的生长，而这２种细菌是导致龋齿和牙周炎的罪魁祸首。
香菇营养丰富，味道鲜美，自古被誉为“蘑菇皇后”。2000年以来的研究发现，香菇对保护牙齿也有一定的帮助。香菇内所含的香菇多醣，可以抑制口腔内某些致病菌的生长，从而阻抑牙菌斑的形成，有预防龋齿的作用。
老百姓都知道洋葱有杀菌作用。实验发现，新鲜洋葱能杀死多种细菌，尤其是对引起龋齿的变形链球菌有很好的杀灭作用。洋葱还有助于降低胆固醇，提高免疫力。
牙齿在生长期需要钙，乳酪不但富含人体所需的钙，还能对牙齿起到保护作用。乳酪中所含的钙及磷酸盐，可以平衡口腔中的酸碱度，避免口腔内环境处于有利细菌活动的酸性环境，造成蛀牙。
被世人认为是长寿之宝的绿茶，对牙齿的健康也有贡献。绿茶中含有大量氟，氟能抗酸防蛀牙。绿茶中的儿茶素还能抑制口腔内的变形链球菌，从而减少蛀牙的发生。儿茶素也可除去难闻的口气。
芥末是吃凉拌菜和生食海鲜的很好佐料。这种可以呛得人眼泪鼻涕直流的芥末，却是一种很好的杀菌剂，尤其是可以有效地抑制口腔内引起蛀牙的变形链球菌。
嚼食无糖口香糖，可以增加唾液的分泌量，中和口腔内的酸性环境，从而抑制致龋菌的生长。但要注意口香糖嚼得太多，会引起咀嚼肌疲劳，导致夜间睡眠时磨牙。
薄荷那淡淡的清香，不仅有助于提神醒脑，还能减少难闻的口气。很多人喜爱使用含薄荷的漱口水，研究发现，这些人龋齿发病率比较低，原因是薄荷能减少口腔内细菌的滋生。
喝水是最简单也是最重要的保护牙齿的方法。适量喝水能让牙齿保持湿润，刺激唾液分泌。尤其是吃完食物后喝点水，还能带走残留在口腔内的食物残渣，不给细菌得到养分，起到了预防龋齿的作用。
呵护牙齿，从小开始
● 多食富含蛋白质食物。蛋白质对牙齿的形成、发育、钙化和萌出有着重要的作用。蛋白质包括动物蛋白质如肉类、鱼类、蛋类、乳类等。植物蛋白质包括豆类、干果类等。经常摄入这两种蛋白质，可促进牙齿正常发育。若蛋白质摄入不足，可造成牙齿形态异常，牙周组织变性，牙齿萌出延迟。
●多食富含矿物质的食物。牙齿的主要成分是钙和磷。钙的最佳来源是乳类。粗粮、黄豆、海带、黑木耳等食物含有较多的磷、铁、锌、氟，有助于牙齿钙化。
●多食富含维生素的食物。充足的维生素对牙齿发育极为重要。维生素A、维生素D来源于乳类及动物肝脏。维生素C广泛存在于各种蔬菜及新鲜水果中。若摄入矿物质过少以及维生素A、维生素D摄入不足，均会造成牙齿发育不全和钙化不良。
●多吃坚硬耐磨的食品。如排骨、牛肉干、烧饼、锅巴、馒头干、苹果等，以加强儿童的咀嚼功能训练，锻炼口腔肌肉功能，刺激下颌骨生长发育。
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