http://www.56.com/u45/v_NDc5NzEyMDE.html大蒜异常生长现象主要包括大蒜二次生长和洋葱型大蒜两种，二次生长现象，也称为大蒜退化叶再生长现象，俗称马尾蒜，是指大蒜在蒜薹露出的同时，蒜薹周围随之长出一圈小蒜叶，这些小叶围着蒜薹长出，而新蒜瓣的生长点没有任何的萌动现象，这种异常现象使大蒜既不能留种，也不能食用，严重降低了大蒜的商品性和经济效益。
导致大蒜二次生长现象出现的原因，主要有以下方面 ：
1、选用不适宜本地区种植的大蒜品种。
2、提前或延迟大蒜播种时间。
3、播前30天，蒜种贮存环境不适宜。
4、种植过程中偏施氮、磷肥，钾肥较为缺乏，尤其是缺乏中、微量元素肥料。
洋葱型大蒜俗称面包蒜，收获前大蒜植株长势非常健壮，但是蒜头却发生了畸形变化，收获后拨开蒜头，仅有一层层的蒜皮，无蒜瓣或只有黄豆粒大小的蒜瓣。生产上一旦出现了洋葱型大蒜，就没有任何的商品价值及食用价值。
导致洋葱型大蒜现象出现的原因，主要有以下几个方面：
1、在种植过程中，过量施用氮、磷、钾等基肥。
2、土壤含水量过大。
3、浇水不及时。
大蒜异常生长现象危害十分严重，生产上一旦出现这种现象，就没有任何的补救措施，因此，在大蒜栽培管理过程中要做好全程控制工作：
选地整地
大蒜种植应选择在地势较高、排水良好的地段，其中以土壤肥沃、保水排水性能强、有机质含量在1.71%的壤土或者轻粘壤土种植为好，大蒜喜好冷凉、喜湿怕干，较好的土壤耕层有利于大蒜根系的生长发育。当土壤过于粘重，用手抓土壤极易成团时，可导致洋葱型大蒜形成，试验表明，当土壤相对含水量达90%～100%时，可导致26.06%的洋葱型大蒜形成。为控制大蒜异常现象发生，种植大蒜的地块需要及早耕翻晒垄，活化土壤，以增加土壤的通透性，促进大蒜根系发展和鳞茎肥大。
播种前应结合整地一次性施足基肥，大蒜是浅根系作物，只有一次性施足基肥，才能充分满足大蒜对养分的需求，达到控制异常生长的目的。
施用基肥应采用配方施肥方法。秋种时，每亩地施优质圈肥5000公斤、氮肥20公斤，五氧化二磷10公斤，氧化钾15公斤。需要注意的是：在施肥过程中，如果施用氮肥、磷肥、钾肥等过量时，会导致洋葱型大蒜发生，试验表明，当每亩地氮肥、五氧化二磷的施用量均达到或超过40 公斤时，可诱发洋葱型大蒜的大量出现。
基肥施好后要深翻整地以疏松土壤，在生产中通常采用机器深翻土地的方法，翻耕深度一般在25厘米左右，要作到耙平耙细，土壤平整，上松下实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”的标准。
整地的质量至关重要，它直接关系到覆膜质量和保苗效果。如果整地质量差、土块大，土面不平整，地膜就会覆盖不严，并留有很大空隙，这样不仅促使杂草滋生，而且影响地膜的保湿、保温效果，导致出苗不齐，引发大蒜异常生长。
翻耕后，根据水源位置确定畦的长短，做成长度为40-50米，宽为1.5-2米的畦。尽量做到宽窄一致、畦面平坦、畦线平直。
精选良种
为保证大蒜的产量和质量，避免大蒜异常现象发生，在播种前要精心筛选种瓣。种瓣的选择要从蒜头收获后在田间就开始进行，从收获的大蒜植株中选择单瓣重在5克以上的大直径蒜头，叶片无病斑，蒜头外皮色泽一致，肥大圆整，外层蒜瓣大小均匀的单株留种贮藏，去除带有伤残、病斑的蒜瓣及一些过小蒜瓣。
在这需要特别提醒蒜农朋友们的是：您必须选择适合本地区种植的大蒜品种，因为大蒜二次生长现象出现的一个重要原因是遗传，若选用不适宜本地区种植的大蒜品种，将会大大促进二次生长现象的发生。
蒜种选好后，要把它放在阴凉通风处进行贮藏，等到快要播种时，须将它进行种瓣处理。
大蒜在我国种植面积比较广泛，品种也比较齐全，各个地区都有自己适宜的种植品种，在这里我们就不再详细介绍各个地区的大蒜品种。但是为保证大蒜的产量和质量，避免大蒜异常现象发生，在播种前要精心筛选种瓣。
种瓣处理
在生产上，一般采用冷藏种蒜的方法处理蒜种，播种前10—15天，把蒜种投入恒温保鲜库中，恒温保鲜库内的温度保持在0℃左右，相对湿度一定要保持在60％—75％，以打破种蒜休眠期。若蒜种在空气相对湿度超过75%的环境中冷藏，大蒜的二次生长现象将会明显提高。
冷藏期间库内要保持通风透气，库内无其它有毒污染物，以防止蒜瓣霉烂变质。为避免在库内走动造成污染，如果条件允许，可在库外另设操作室，利用闭路电视对库房进行监视管理。
经过冷藏处理，临近播种前蒜种还需要进行掰瓣，掰瓣工作不要过早，防止干燥失水，影响出苗，方法是剥除蒜的茎盘，去掉蒜瓣外的革质皮。大蒜掰好瓣以后，就可以播种了。
适期播种
大蒜最佳播种期在9月中下旬—10月上旬之间，其中在我国北方地区，大蒜最佳适宜的播种期是国庆节前后各五天，也就是9月25日到10月5日，既使在我国南部大蒜最适宜的播种期，也不要超过10月20日，10月20日以后播种，很容易诱发大蒜二次生长现象。
大蒜播种时，用开沟器按行距17厘米的标准开出播种沟，沟深和沟宽均保持在5厘米左右。开沟要深浅一致、沟线平直，开好沟后，把蒜种均匀撒在沟面上，然后再播入沟中，这种方法既省时又省力，并能灵活掌握播种的进度。
需要特别提醒您的是：开沟、播种和覆土要求深度一致，以利于蒜苗的正常生长发育，减少大蒜异常现象发生的机率。
大蒜播种要特别注意蒜瓣的插入方式，正常的蒜瓣一般有3个面，背部为1个弧形面，两侧有2个大小基本一致的面，蒜叶片着生的方向与蒜瓣的背腹线垂直，所以放置蒜瓣时要腹背连线与行向平行，按株距把蒜瓣插入土中，微露尖端，这样蒜瓣的弧形面都朝向同一个方向，有利于增加阳光辐射，从而加速了大蒜的发芽速度，减少异常现象发生的机率。
播种时株距保持在15-16厘米左右，一般每亩地保持在25000株左右。播种过早，由于温度高，蒜瓣发芽慢，出苗期长，出苗率低，幼苗在冬前生长过旺，抗寒力下降，植株早衰，减弱了蒜鳞茎肥大期的光合作用和养分的积累，使蒜头变小，导致大蒜二次生长现象出现；播种过晚，越冬时苗小，营养生长期短，积累的养分相对减少，抗寒力下降，容易受冻害，导致蒜头小、蒜瓣数量减少，同样也会诱发大蒜二次生长现象。播后覆土1.5-2厘米，然后浇水，要将地块充分浇足浇透，一株不漏，每亩地浇水100立方米，这样既满足大蒜种植的需要，又能控制大蒜异常现象发生。
化学除草及地膜覆盖
为防止大蒜异常现象发生，播种后的大蒜应及时进行化学除草及地膜覆盖。化学除草具体的操作方法是：大蒜播种2--3天后，每亩地用33%除草通乳油150克，兑水50—75公斤，均匀喷洒畦面。需要特别提醒您的是：大风天不宜喷药，因为大风天喷施药物时会导致喷施不均匀，不利于大蒜的正常发芽。
喷完药就可以覆膜，大蒜地膜覆盖宜选用幅宽2米的单层地膜，用覆膜机覆膜时，要将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，膜下无空隙，两边压牢，以防秋冬天大风将地膜刮起。
出苗期管理
大蒜播种后7—9天，幼芽开始出土，播种质量高的70％—90%的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，这时就应及时放苗，放苗一般在早晨或傍晚气温低、地膜弹性小的时候进行。
根据实际情况可采用多种放苗方法，地势平坦时，可在苗子刚萌动时，用麻袋、竹耙须轻压地膜，注意麻袋、竹耙须不能太重，在蒜苗能承受的前提下进行，这种方法不仅能够放苗，还能起到稳固地膜的作用；如果地势不是很平整，就要逐个放苗：用细尖铁丝或竹筷对准苗子根部在膜上扎孔，然后围绕苗子旋转出直径为1厘米的小孔，再把膜下的苗子挑出，使蒜苗露出膜外，健壮生长，在实际管理过程中，如果不及时破膜，将严重影响幼苗生长，并增加异常生长现象出现的机率。
越冬前及越冬期管理
冬季气温降低，大蒜冬前生育期短，幼苗植株太小，大蒜在越冬期很容易发生冻害，从而不利于蒜苗正常生长。为了保证大蒜安全越冬，此期应特别注意保护地膜完好，防止被风刮起。
需要特别提醒的是：在大蒜这一生长时期，不要追施任何的肥料，如果追肥不当，会导致大蒜地块大面积出现异常生长现象。
返青期管理
3月下旬－4月上旬，气温回升，大蒜进入返青期，土壤含水量达到70%--80%，才能保证大蒜植株能够吸收到足够的水分，因此在这一时期应及时浇水。浇水时间要严格控制，最好不要早于3月25日，如果浇水过早的话，磷芽和花芽的分化会受到抑制或延迟，那么将会造成大蒜二次生长现象发生。
返青期的施肥管理同样重要，具体应结合浇水追施一次速效化肥，每亩地可冲施尿素20公斤、硫酸钾10公斤，以促进蒜苗快速生长。以促进蒜苗快速生长。追肥时间不宜过早，如果追肥在3月下旬以前进行，并且追施的氮肥量超过20公斤，那么很容易促进大蒜叶片生长，及早抑制蒜瓣的分化，最后大蒜长出来的全是一层层的皮，造成洋葱型大蒜现象发生。
蒜薹及蒜头形成期管理
至4月25日前后蒜薹露出时，正是判断二次生长现象是否发生的最佳时间。
如果大蒜在蒜薹露出的同时，蒜薹周围随之长出一圈小蒜叶，5—7片小叶围着蒜薹长出，而新蒜瓣的生长点并没有萌动现象，这说明大蒜发生了二次生长现象，出现这种症状的原因是由于上面的综合配套控制技术没有能够正确操作，所以应全面掌握上面的控制技术。
在这一时期，可根据大蒜植株长势浇一次催苔水，以促进蒜苔生长，延长叶片的光合作用时间，促进营养物质转化，促使蒜头膨大。
待蒜苔抽出叶鞘，并开始甩弯时，正是蒜苔收获的最佳时期，蒜薹收获不能太早，也不能太晚，采早了产量低，采晚了质量变劣，也直接影响到蒜头的产量。蒜苔收获的具体操作方法是：一只手捏住蒜薹中部，另一手捏紧蒜薹尾部，然后用手轻提蒜薹，即可将蒜薹拔出。也可使用蒜勾进行提薹，注意提苔时，要尽量少伤及叶片。拔苔后，应及时浇一次膨大水，以保持拔苔后土壤湿润，延长叶片绿色时间，促进蒜头的膨大，收获前7天蒜地要停止浇水，以控制大蒜植株长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头运转。
收获及晾晒
5月中下旬，也就是蒜苔收获后15—18天，大蒜叶片发黄，此时就可以收获大蒜了。收获时，先用蒜铲将蒜头根部掘起，然后轻轻甩去上面的泥土。要尽量保护叶片，不要创破和撞伤蒜头的表皮。
在收获时，如果将蒜头拨开 ，发现蒜瓣底下没有肉质鳞片，即没有可食部分，仅是一层层的皮，即可判断为洋葱型大蒜异常现象，生产上一旦出现这种异常现象，就会造成大蒜绝产，因此重视上面的全程控制工作来防治洋葱型大蒜现象至关重要。
另外，为便于日后储藏和精选良种的需要，大蒜收获后，要在田间带杆晾晒三天，只晒蒜杆不晒蒜头，防止蒜瓣变绿或糖化，促进养分的转化和后熟。晾晒3天以后，摊开蒜杆晾晒蒜头，待外皮蒜头干燥时把蒜须削掉，削时一定要削平、削净，切不可损伤蒜体，然后在蒜秆2厘米处剪下蒜头，将蒜头再放在干燥处进行晾晒，晾晒2天后，将蒜头按分级大小放入袋中，就可以售卖了。
掌握好上面的技术要点，大蒜异常现象就完全可以得到控制，并能为您带来好的收成。
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