谢邀。凉皮是很多人都喜欢的食物,口感爽滑,配上黄瓜丝,滴上几滴油辣子,简直好吃的不得了。
自己在家做凉皮,其实并不难,我来给大家分享一下我自己的做法吧。
材料:面(适量),花生酱,蒜,辣椒油,味极鲜,醋,盐等。
1、面粉里加入适量的水,然后揉成光滑的面团。然后覆上保鲜膜,醒上二十分钟。
2、将醒好的面团放入盆里,加水开始洗面,反复搓洗。多洗几次,直到最后洗出来的水还是清水。最后洗剩下的就是面筋了。
3、将洗出来的面水过网筛,去掉面渣,面水更细腻,做出来的凉皮,才光滑透亮。
4、面水静止两小时以上,直到面都沉淀到盆底,慢慢的将上半部分的清水倒掉,露出底层的白面汤。将白面汤搅拌均匀备用,下一步就可以做凉皮了。
5、两个锅,一个锅加水烧开,另一个为凉水。取圆盘或者披萨盘等平底圆盘,先在圆盘底部刷一层熟油,然后加入适量白面糊,不要太厚,具体做几个就掌握了。等水开了,把圆盘放入锅里,盖上锅盖,两分钟左右在打开锅盖。
6、这时候凉皮已经变得透明,将圆盘取出,放入冷水锅里降温。然后就可以顺利的把凉皮揭下来了,一张凉皮就做好了。剩下的重复以上步骤即可。
7、面筋上锅蒸10分钟左右就可成熟,具体看大小厚薄。然后切小块备用。
8、凉皮做好以后,就可以切成条,加入面筋,黄瓜丝,酱油,醋,花生酱,辣椒油等调料,具体根据个人口味和喜好进行调整。拌匀,就可以享受美味了。
是不是很简单,喜欢的朋友做起来吧。这是我亲自试过的办法,朋友们有不明白的地方可以留言哦。
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