面包配方

这是我做得最多的面包配方，来源何处不知道了，做了多少个也不知道了，你试试，不喜欢自己再调整！

原料：

高粉300g    糖40g  牛奶125g   全蛋50g    酵母2小勺   盐1/2小勺   黄油30g 

说明：1、蛋不管大小我都是1个，做餐包时还会留点出来，呵呵

      2、酵母天气热时可以少点

      3、偶尔黄油断粮了的时候也会用色拉油

步骤：

1、  将牛奶弄温，方法随便，一般我连袋子扔到热水里烫一会儿。

2、  加入酵母搅匀，让它活化一会儿，大概5分钟吧，感觉酵母都乳化了就可以了

3、  打入鸡蛋，搅匀

4、  加入高粉，糖，盐，搅拌揉成面团，揉个三五分钟后加入黄油

5、  后面就用自己勤劳的双手一边揉一边摔，直到面团能拉出薄膜为止，大约需要揉二十来分钟，俺揉过几次后越发的喜欢自己揉面了~~手感贼好，呵呵，建议此时放点high的音乐，O(∩_∩)O~

6、  揉好后进行一次发酵，天冷时发酵很慢，可以放烤箱里低温加热，现在的烤箱都有发酵档，专家建议放碗热水在里面，偶嫌烦没放过，你，自便哦~~，近得高人传授将面团放在电饭煲里调在保温档，1个小时就可以发得非常的好！我试过好几次了~~

7、  发酵至两倍大，可以用手指沾点水或面粉去戳个洞，基本不回缩了就可以了

8、  取出，压扁排气，分割成需要的大小，专家要求这步后面醒发15分钟，~~嘿嘿~~

9、  如果做土司，擀平卷起放入土司盒继续发酵，专家们都是分成三分卷的，偶这样做了，烤完了三个总是不一样大，线条不齐太难看，所以偶都是一个大卷卷，嘿嘿~~

10、如果做小餐包，就做成圆的方的长的花的你所要的形状排入烤盘即可！

11、土司发酵到七八分满就可以烘烤了，210℃ 40分钟，到点取出就行了，这是450g的土司盒哦，如果用300g的土司三十分钟就可以了

12、做小餐包的话发酵完了在表面涂上蛋液，180℃预热好后放入，5分钟时加锡纸，20分钟时拿掉锡纸，再烤约5分钟上色即可，出炉后趁热刷点蜂蜜水。亮晶晶的小餐包就好了~~

 

备注：1、土司烤完了要及时取出冷却，有回我过了一夜取出来缩成了4角星。

      2、土司切片要等完全冷却了切，能切得又薄又整齐漂亮。热的时候软的切不好。

      3、做餐包时底下最好垫锡纸，垫油纸容易粘在包包上，难撕！

      4、喜欢吃带馅的可以包上喜欢的馅料

      5、糖改成蜂蜜就成蜂蜜面包了，减少点牛奶加点南瓜就是南瓜面包了，加点豆渣就是豆渣包了，万变不离其宗的。