冬瓜一般育苗，其方法与黄瓜相同。种皮厚，吸水慢，可用开水烫种后再催芽。发芽适温为30～33℃，48h开始发芽，应注意通风，严防二氧化碳聚积，引起“闷籽”和沤种。用育苗钵或穴盘育苗。冬瓜种子的发芽还受贮藏方法的影响，干燥贮藏的种子发芽率低。为了促进种子发芽，可在播种时将种子从果实中取出，发芽良好。用湿法贮藏的种子，出芽整齐而迅速。伏天收种瓜，后熟10～20d后剖出种子，洗净，沥干水，置于冰箱冷藏室中，使种子湿度保持18%左右；翌年春取出，种皮柔嫩，播后苗齐、叶大、苗壮。冬瓜苗期需要的温度较高，床温应达30℃，湿度也要大。超过35℃应及时通风降温。定植前7d,降温进行炼苗。出现第1片真叶时，每667㎡施薄粪水300kg。2～3片真叶时定植，过晚，根已木栓化，缓苗慢。早熟栽培可在4～5片真叶时定植，苗龄不超过40～45d。选择土层深厚，保水保肥好的土壤，地势要平，深耕，每667㎡施农家肥4000～5000kg,饼肥100kg,复合肥50kg,普施与集中施相结合。冬瓜爬地栽培一般用平畦，栽植畦宽0.5～0.7m,爬蔓畦（延畦）宽2.5m左右，每畦栽一行。近年来，逐渐改为搭架栽培，栽培一般用半高畦，畦宽1.5m,栽2行。当最低气温稳定在12℃以上，地温稳定在15℃以上时即可定植。搭架栽培行距60～80cm,小型冬瓜株距35～40cm,大型冬瓜株距50～60cm。爬地栽培行距1.7～2m,小型冬瓜株距30～35cm,大型冬瓜株距50～60cm。定植缓苗后浇1次缓苗水，加强中耕。抽蔓期适当控制肥水，防止徒长。爬地栽培，当蔓长0.5～0.8m时压蔓，若土壤湿度不足，可结合引蔓、压蔓浇1次小水。植株长势弱时可在畦的一侧开沟追肥，每667㎡施人粪尿500～1000kg或复合肥20～25kg,尿素7～10kg。雌花开放前后控水限肥，促进坐果。结果期需水量最大，应小水勤浇，水不漫根，保持土壤湿润。冬瓜需肥较多，营养充足时，蔓顶端的叶片肥厚而紧密抱合，节间密。结瓜后因养分流向果实，如果顶叶“散泡”，要及时追肥。坐瓜后及时追“催瓜肥”，每667㎡施尿素15～20kg,瓜膨大盛期再追施1～2次腐熟的人粪尿或化肥，氮、磷、钾要配合施用，忌偏施氮肥，特别是结果中、后期，如氮肥过多，易发生多种病害，果肉薄，味淡，不耐贮藏。果实成熟前减少浇水，以提高耐贮性。雨季应及时排除积水。结合追肥浇水，及时进行中耕除草。地冬瓜坐瓜前留1～2个侧蔓，利用主侧蔓结瓜，坐瓜后侧蔓任其生长，或坐瓜前侧蔓全部摘除，坐瓜后侧蔓任其生长。架冬瓜一般利用主蔓坐果1个，坐果前摘除全部侧蔓，坐果后留3～4个健壮侧蔓，或在坐果前后摘除全部侧蔓。当茎蔓生长超过支架后，进行摘心，使养分主要供给果实的发育。地冬瓜甩蔓后将瓜蔓自右向左盘绕半圈至一圈，盘蔓后用土压住1～2个节茎蔓，不要埋住叶片，以后每4～5节压一次。架冬瓜在瓜苗甩蔓后开始支架，架高1.8～2m。瓜蔓上架前盘蔓或压蔓一次。将瓜坐落在地面上，使瓜以上的蔓上架。蔓上架后，每隔30cm左右绑蔓1次，结合绑蔓，去掉侧枝、卷须和多余的雌花。当茎蔓生长超过支架后，进行摘心，使养分主要供给果实的发育。 刮大风或暴雨骤晴，要及时整理植株，将瓜蔓绑好。高温干旱季节，可在根部覆土或盖草，降温保境，保护根系。小型种早熟，果小，每株留瓜3～4个。第1个瓜坐果率低，多发育不良，一般从第2个或第3个雌花开始留瓜为宜。大型种冬瓜每株留1～2个果实，生产上多选择第22～35节所结果实留下，节位过低或过高所结果实较小，不予选留。通常每株多留2～3个瓜，坐瓜后择优留瓜。为了提早结果，可于4叶期用30mg/L的乙烯利喷洒。如落花严重可用2,4-D处理或人工辅助授粉。留瓜后，适当保留侧蔓，特别是大型冬瓜保留瓜旁1个侧蔓，单株产量高；也应留叶，一般15～20叶节即可，以增加叶面积，并有遮光、防止日晒的作用。定个后，地冬瓜着地后，要用草圈、砖块或石块等垫起，并翻瓜2～3次，使瓜均匀着色并防止烂瓜及地下害虫为害。架冬瓜应用绳或草圈进行吊瓜。夏季如瓜面被曝晒，易发生日烧，要用瓜叶或草圈进行遮阴。阴雨天昆虫活动少，需在早上7～8时进行人工授粉。雨天授粉后应用叶片覆盖花朵，防止雨水冲洗。授粉后做好标记，操作要求同西瓜授粉。冬瓜从雌花开花至果实生理成熟，早、中熟品种需要35～40d,晚熟品种需40～50d。大型冬瓜主要是采收老瓜，一般于开花后40d左右，当果实停止生长，果毛脱落，果皮坚硬而发亮时采收。青皮类冬瓜的果皮呈暗绿色，粉皮类冬瓜的果皮颜色由青变为黄绿，并出现白粉，即表示成熟。大型种冬瓜的贮藏力很强，秋季带瓜柄剪收后，置于温度为15℃的干燥处，可贮藏到冬天。小型冬瓜采收标准不严格，达到食用标准后即可采收。采收时宜带果柄，采收后贮藏于阴凉处，可随时供应市场。开花后35～45d种子成熟。种子发芽年限10年。冬瓜种子晒干后发芽较困难，农家自行留种时，待果实成熟后，用小刀刮去表皮，全果晒干保存。播种前剖开，取出种子播种。
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