芙蓉虾球：清爽嫩滑，洁白不腻

今天给大家做一道芙蓉虾球，不知道大家有没有做过？相信很多人也都是在饭店吃过 ,此菜营养丰富，特别适合儿童食用。今天就教你在家自己制作这道美食。 

主料：新鲜大虾400克

配料：鸡蛋清5个，彩椒15克，水发木耳10克，银杏仁1包

调味料：盐2克，干淀粉5克，胡椒粉1克，绍兴黄酒6克，鸡精3克，鸡汁5克，油150克，葱花3克，姜片4克，蒜片5克。

制作方法：

1，将大虾去壳从后背切开，注意不要切断，加胡椒粉，1克盐，淀粉拌匀腌制2分钟。 

2，鸡蛋清打入碗中不要蛋黄。

3，彩椒切片，木耳洗净与银杏一同放入碗中备用。

4，炒锅上火加入油烧制3成热离火下入鸡蛋清，用勺子搅动煎成嫩白色，切记油一定不能过热以免煎糊，将煎好的蛋清用漏勺捞出控油。

5，这时再将虾仁一个个有放入油锅炸制定型白嫩，和蛋清一样，切记油不能过热。

6，另起一锅加入适量清水烧开，先将银杏仁下入锅中用水煮一下去除苦味，再将木耳，彩椒，虾仁一起下入锅中用水略焯一下捞出备用。

7，将锅涮干净上火，加入少量油烧热下入葱，姜，蒜烧出香味，下入虾球，木耳，银杏，蛋清彩椒翻炒几下离火，再调入调味料，加入适量水淀粉上火翻匀即可了锅。

8，成品图怎么样。

小提示：

1，在炒制蛋清和炸制虾球的过程中，油温切记不能过高，以免制作出来的色泽不好，影响菜品的口感和美观。

2，银杏仁一定要用水多煮一下去除里面的苦味。要是没有银杏仁，用青豆代替也是可以的，味道一样鲜美且没有苦味。

这道美味的芙蓉虾球就制作完成了，你学会了吗？要是想吃就自己动手做吧。

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