说起咱们中国的面食那可谓是博大精深，最常见的有饺子、包子、馒头、饼类和面条等等，如果再细分的话每种面食还要分口味、形状，真是数不胜数哇！那今天咱们就来说说面条，面条的历史悠久，早在东汉年间就已经开始吃面条了。据说有资深美食家还评出了五大面条，分别是山西刀削面、河南烩面、四川担担面、老北京炸酱面和武汉热干面，其中山西和河南都是面食大户，做面条的手艺自是一绝！
我做的这个剪刀面就是山西的一种面条，因为是用剪刀剪出来的，所以得了这个名字。这个面条最大的好处就是制作难度低，不需要醒面也不用擀面，对于不会做面条的朋友来说简直就是福音。只需将面粉加水揉成团，再用剪刀随便剪剪就成，煮熟后您是炒着吃还是拌着吃都可以，成品口感劲道爽滑，超级美味，我每次都要吃上两碗才肯罢休！
所需食材：普通面粉150克 盐适量 清水75克 生抽1汤匙 老抽少许 陈醋1汤匙 大蒜1瓣 香葱1根 香菜1根 辣椒面1小撮 白糖1/2汤匙 食用油适量
制作步骤：
1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。
2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。
3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条，我剪的比较粗暴，有耐心的还可以剪细一些。
4.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用。
5.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定。
6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味。
8.最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了。
9.一道口感爽滑、筋道美味的油泼剪刀面就做好了，每次都会不自觉的吃撑呀！
小贴士：
这个剪刀面的做法特别简单，需要注意的就是面团的软硬度，不要太软了。做好的剪刀面煮熟后可以炒、拌或煮成汤面，口味和配菜按照自己的喜好来添加即可。菜谱中食材分量为一人份，请根据人口数来增减食材用量。
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