涨知识丨蜂蜜有营养，关键在于使用要得法

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人类的生命活动和大自然紧密相关，应该选取自然的食物来养生。蜂蜜因其天然，被人们崇拜已久。数千年前，原始人就从树洞或岩石裂缝中的蜂巢里获取蜂蜜。在西班牙东部山区的一个岩洞里还残存着一幅石器时代的壁画，上面描绘着祖先采蜜的情景。古埃及的金字塔和方尖石塔上的象形文字中记载着蜂蜜的食用药用方法。无论中外，人们对蜂蜜的食用和药用价值都十分重视，食用也很普及。

蜂蜜的营养价值功效的充分发挥，关键在于使用要得法，保管要得当，这样它才能适宜人体吸收利用。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13~14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属正常现象，可放心食用。

蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，一般在10摄氏度时，蜂蜜会发生结晶，不利于食用。蜂蜜中含有多种维生素、矿物质、生物酶等营养成分，对于养颜、润肠通便等都有一定的功效，所以在清晨饮用完白开水后，体内相对洁净时，再食用蜂蜜就更有利于发挥其防治功效，为了不影响食欲，可以将蜂蜜直接食用或与面包等一起食用，还可以与酸奶、果蔬汁等混合食用。

天然的蜂蜜因含有活性酶则不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会被高温杀死，破坏其中的营养成分，凉食蜂蜜可减少营养成分损失。蜂蜜水不宜与茶水混合同食，以免产生沉淀物，降低营养价值。蜂蜜中含果糖量较高，糖尿病患者要适量食用。婴儿肠胃稚嫩，不可食用蜂蜜，以免发生蜂蜜中毒。

在饮用蜂蜜水的时间上要放弃两个第一，才能发挥其营养最大化功效。放弃清晨空腹第一杯蜂蜜水。蜂蜜水作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，也减缓肾排泄尿的速度，失去了体内排毒的功效。应该空腹先喝白开水，10分钟之后再食用蜂蜜，更有利于蜂蜜营养价值的最大化。放弃睡前倒数第一杯蜂蜜水。睡前30~60分钟饮用一杯蜂蜜水，也就是临睡前的倒数第一杯为蜂蜜水，也不是人人适用的，不提倡。其原因是此时饮用蜂蜜水，通常会使血糖快速提高，不会缓解半夜的低血糖症。

消息来源:中国食品安全报

编辑整理:刘延正 阮思喻

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