炎热的暑假终于结束了,后天孩子们都要进校园了。这一上学,家长们又开始为孩子的早午餐忙碌了,正好入秋了,也是正式贴秋膘的时候了,若愚妈妈今天给大家推荐了5道非常下饭的家常菜,有肉有菜,鲜香味美,保准孩子会喜欢!中秋将至,学会这5道菜,到时候宴客也是倍儿有面子哦!
【用料】排骨800克,莲藕1个,玉米1根,胡萝卜1根,红枣2颗。姜片、葱、花椒、盐适量。
【步骤】1、排骨跟凉水一起入锅,水开后继续煮10分钟,关火。
2、焯水之后的排骨,清洗干净,重新跟凉水一起入锅,放入姜片、葱、几粒花椒,两颗红枣一起炖,大火煮开转小火慢炖。
3、趁炖排骨的空,将莲藕去皮切块、胡萝卜滚刀切块、玉米切段。
4、排骨炖熟,还不是很烂的时候,加入莲藕、胡萝卜和玉米。
5、炖至所有食材熟透即可。根据口味添加适量盐。
【用料】豆腐200克,油菜200克,牛里脊300克,生抽1汤匙,姜丝适量,盐适量,食用油适量。
【步骤】1、豆腐切块,小油菜清洗干净,切段。牛里脊切丝或者切片,用1汤匙生抽和1汤匙香油,加入姜丝腌15分钟。
2、热锅冷油,倒入牛肉翻炒。这样牛肉不粘锅。
3、炒至牛肉变色,开始出油,能够闻到牛肉的香味。
4、加入没过牛肉2厘米的开水。倒入豆腐。一次性将水加足,中途就不需要加水了,这样汤汁比较鲜美。
5、大火煮开,转小火炖15分钟。炖至豆腐入味,牛肉软烂。
6、加入小油菜,根据口味,添加适量盐,大火继续炖5分钟。
7、最后添加一丁点鸡精提鲜。
【用料】鸭子半只,青豆150克,啤酒1罐,生抽3勺,老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺,葱姜、香叶、小茴、花椒、桂皮、八角适量,盐适量,食用油适量。
【步骤】1、鸭子清洗干净,剁成块。青豆剥好,冲洗干净。
2、热锅冷油,倒入鸭肉煸炒。鸭皮脂肪非常多,直接炖太油腻了,所以我们就将鸭油煸炒出来。而且也能去除一部分腥味。
3、一直煸炒到鸭皮和鸭肉变得紧致,锅中的油比原先多了两倍。
4、倒入葱姜大料继续煸炒,将葱姜大料煸炒出香味。
5、倒出一部分煸炒出来的鸭油,我倒了接近小半碗。鸭油倒出来,炖好的鸭肉就不飘着一层厚厚的油脂了。
6、锅中倒入清水和啤酒,水量没过鸭子肉为宜。
7、水开、倒入生抽、老抽、蚝油、白糖。
8、大火煮开,转小火慢炖1个小时。
9、加入青豆,添加适量盐,中火继续炖10分钟左右。
【用料】猪肉馅儿280克,豆腐200克,胡萝卜1根,木耳适量。生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,香油1茶匙,葱姜水30克,胡椒粉1克。玉米淀粉汤匙,西兰花适量。
【步骤】1、木耳提前泡发切碎,胡萝卜一小半切碎,剩下的留着备用。
2、豆腐切片,入清水,加点盐煮沸,去掉豆腥味。
3、肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、盐、香油、胡椒粉、葱姜水顺时针搅拌至上劲。葱姜水是大葱和生姜泡的清水。也可以直接加入葱姜末。
4、煮好的豆腐凉水冲至凉透,用手捏碎或者用勺子碾碎,尽量碾的足够碎,跟胡萝卜和木耳一起加入肉馅中充分搅拌均匀。
5、剩下的胡萝卜切圆形薄片,摆在盘子底部。
6、利用左手虎口,挤出豆腐丸子,摆放在胡萝卜片上面。水开上锅蒸15分钟。
7、玉米淀粉1汤匙,加入一些清水上锅煮。水淀粉煮沸,加入几朵西蓝花,加入一些生抽。炒至西蓝花断生就可以。
8、勾好的西兰花芡汁,倒在蒸好的豆腐丸子上。就可以吃了。
【食材】五花肉400克,蒸肉米粉250克,干荷叶1张,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,蚝油1汤匙,姜片适量,盐适量,清水适量。
【步骤】1、五花肉选择肥瘦相间的,切成5厘米宽的肉片。加入生抽、老抽、蚝油、白糖,盐、姜片拌匀,用手抓一抓,腌制1个小时。
2、荷叶用流水冲洗泡软就行了。
3、腌制好的五花肉加入蒸肉米粉,加入一点点清水拌匀。让猪肉粘住米粉就可以了。
4、荷叶铺在大碗里,将五花肉一片一片码好。如果想吃蔬菜,还可以铺一些土豆片或者山药片在猪肉下面。
5、锅中放足水,将荷叶折叠好,放在蒸屉上,大火上锅蒸40分钟。
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