鲜香的麻辣烤鱼，不用排队吃，有平底锅就能在家做！

经常在外面吃饭或者点外卖的小伙伴

不知道有没有这种体验

虽然外面的饭菜好吃

但是最多吃半年到一年就觉得腻味了

而爸妈做的菜

吃了十几二十年甚至大几十年都没这种感觉

是不是所谓的妈妈的味道忘不掉，哈哈~

今天米妞和大家分享的菜谱是在家也能做的烤鱼

兼具了餐厅的美味和家里的味道哦

用 料

鲈鱼 500克    黄瓜 半根    大白菜 6片

洋葱 半个    小辣椒 3个    郫县豆瓣 30克

炒熟花生 15克    香菜 3株    芹菜 30克

大蒜头 40克    花椒粉 10克    白胡椒粉 4克

味精 3克    白砂糖 3克    油 50克

盐 5克    料酒 8克    生姜 5克

孜然粉 4克    金针菇 80克    锡纸 2张

做 法

1.烤鱼当选鲈鱼，新鲜的鲈鱼处理好，擦干鱼身水分，在鱼身两侧各划几道刀口方便入味

2.鱼鳍、鱼尾都剪掉，倒黄酒和适量盐把鱼腌制10分钟后沥干水分

3.取出一张锡纸，均匀涂上食用油，鱼身也涂满油

4.鱼身均匀撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，领取处一张锡纸，覆盖鱼身的一面也均匀涂上油

5.两张锡纸重叠包好，四边折叠

6.平底锅烧热倒入少量的油，把锡纸包好的鱼放入锅中烤鱼，烤15分钟左右再反面烤10分钟，记得开小火烤一面焦糊哦

7.烤鱼的同时可以准备配料，把豆瓣酱剁碎，洋葱切丝切丁各一半、黄瓜切丁，香菜芹菜切成小段，葱姜蒜辣椒切好备用

8.把大白菜、金针菇这些不易熟的菜下开水焯好捞出沥干

9.锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香

10.分别放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖调好味，加入适量清水煮沸后转小火熬制

15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制

11.烤好鱼后移出锅，将鱼从锡纸中取出

12.把大白菜、金针菇放入平底锅垫底，烤好的鱼放在大白菜、金针菇上面

13.洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶最后备用）

14.熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟

15.撒上葱花，放入花生米关火，用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌

用筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、白菜，带着麻辣鲜香的料汁，端上餐桌就会被哄抢一空啦～

做一个有品味，有格调的吃货

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