1
原味鸡蛋饼
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·主料·
普通面粉｜140g
水｜190g
鸡蛋｜3个
·辅料·
盐｜2g
小葱｜2棵
油｜适量
·做法·
1. 面粉放在碗中，打入1个鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以一会儿直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液。（可直接把鸡蛋打在上面，用锅铲摊均匀。）
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 烙一会儿后卷起，关火，切断。（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜、肉类。）
9. 美味的早餐鸡蛋饼就出锅啦～
2
香蕉松饼
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·主料·
低筋面粉｜180g
纯牛奶｜210g
香蕉｜1根(带皮170g)
·辅料·
白砂糖｜25g
鸡蛋｜1个(约65g)
食用油｜适量
·做法·
1. 食材备好，鸡蛋搅打均匀，香蕉用料理机或料理棒打成泥状（或者用勺子按成糊状）。
2. 将纯牛奶、鸡蛋液、香蕉泥、白砂糖一起倒进低筋面粉里。糖量根据自己口味添加。
3. 搅拌均匀后静置3～5分钟，无颗粒状即可。
4. 平底锅烧热，放少许油，用刷子刷均匀或晃动锅让锅底均匀沾上油。
5. 舀一勺面糊倒在锅底，使面糊呈小圆饼状，饼底凝固后翻面，煎至两面微黄即可出锅。
6. 轻松几步，早餐即来，蘸番茄酱也是不错的～
3
土豆饼
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·主料·
土豆｜300g
面粉｜200g
香葱｜20g
·辅料·
孜然｜1茶匙
咖喱粉｜1茶匙
盐｜3g
清水｜300g
·做法·
1. 土豆去皮，擦成细丝；香葱洗净切碎。
2. 土豆丝里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐入味。
3. 再加入面粉，拌成均匀的糊状。
4. 面糊里加些香葱拌匀。
5. 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
6. 翻转一面，继续加热3分钟，土豆饼金黄熟透就可以了。
小贴士
1. 土豆所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，维生素C是苹果的3倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。土豆又含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压。早餐吃些土豆能及时补充体内所需的钾元素，而且饱腹感更强，又可以平衡人体的酸碱值。
2. 土豆去皮后直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。
4
家常糊塌子
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·主料·
西葫芦｜1根(460g)
胡萝卜｜30g
普通面粉｜90g
·辅料·
凉水｜90ml
盐｜1调味匙
白胡椒粉｜1/3调味匙
鸡蛋｜2枚
蒜｜2瓣
生抽｜2茶匙
凉开水｜1勺
生抽｜2勺
·做法·
1.西葫芦、胡萝卜洗净擦成细丝，放在一起，打入两枚鸡蛋搅匀。
2. 放入1调味匙盐、1/3调味匙白胡椒粉。
3. 倒入面粉搅匀。
4. 倒入凉水，拌成较稀的糊状，跟煎饼果子的面糊稀度差不多。
5. 平底不粘锅刷层油。
6. 倒入菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火煎至一面定型再翻面，两面煎熟即可。
7. 调蘸汁：2瓣蒜捣成泥，加入2勺生抽、1勺凉白开搅匀。当早餐的话不加蘸汁也可。松软清新的糊塌子就做好啦～
小贴士
1. 糊塌子成品要蘸调料食用，所以咸度不高，如果不喜蘸料就酌情增加盐的用量。
2. 菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大。如果已经变得很稀了，再加些面粉即可。
3. 如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型。
5
火腿鸡蛋饼
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·主料·
面粉｜50g
水｜125g
·辅料·
鸡蛋｜1个
盐｜适量
熟芝麻｜1茶匙
火腿片｜适量
·做法·
1. 50克面粉和125克水搅匀成面糊备用。
2. 平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。
3. 饼上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。
4. 蛋液未凝结前撒一些细盐和一些熟芝麻。
5. 翻面，铺上火腿片。
6. 烙至饼面金黄，将两边向中间折叠。
7. 从中间切开，装盘即可。
小贴士
这个方子的用量以家用的平底锅大概能摊两张饼。可以根据实际情况调整食材用量。
6
低脂蔬菜饼
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·主料·
白菜｜30g
胡萝卜｜30g
杏鲍菇｜30g
鸡蛋｜2个
普通面粉｜100g
·辅料·
清水｜适量
盐｜5g
黑胡椒｜2g
橄榄油｜适量
·做法·
1. 白菜、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丁，加入鸡蛋搅拌均匀。
2. 加入面粉、清水，继续搅拌成糊状。
3. 平底锅放入适量橄榄油（其他油也可以，但是橄榄油更低脂健康），开小火，油热后倒入适量面糊，铺平整个锅底。
4. 一面成型后，再翻面继续小火煎。
5. 双面都煎到金黄色，一定要小火。
6. 起锅，切块，圆形、方形，三角形随意。营养丰富又清爽的蔬菜饼就做好啦～
小贴士
蔬菜可以根据个人喜好随意更换，水量也可以随意增减，喜欢口感脆的就多加一点水，摊得薄一些。
7
韭菜蛋煎饼
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·主料·
面粉｜100克
清水｜350克
韭菜｜50克
鸡蛋｜1个
·辅料·
盐｜1调味匙
五香粉｜少许
·做法·
1. 韭菜清洗干净后切小段。
2. 面粉里加入一个鸡蛋、韭菜碎、1调味匙盐、少许五香粉，再加350克左右清水搅拌均匀。
3. 锅底倒少许植物油，放入2勺面粉糊，均匀摊开，饼要越薄越好，太厚的饼不容易煎熟，里面会有黏黏的感觉。
4. 煎至两面金黄即可出锅。
8
土豆鸡蛋软饼
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·主料·
土豆｜1个
胡萝卜｜1根
鸡蛋｜1个
面粉｜50g
·辅料·
水｜适量
小葱｜3根
盐｜适量
·做法·
1. 准备好材料，可以根据自己的喜好换成其他的食材。胡萝卜搅碎会出水，所以水要看着加，别一下加太多。
2. 胡萝卜、土豆洗净，去皮切小块，葱切葱花。
3. 把土豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉、水倒入破壁机/搅拌机/料理机内，搅拌至食材无颗粒。
4. 倒出后加入盐和葱花。
5. 平底锅加少许油，舀一大勺面糊倒入，小火煎熟即可。
9
蒜香南瓜米饼
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·主料·
南瓜｜70g
熟米饭｜150g
面粉｜30g
鸡蛋｜40g
·辅料·
黄油｜10g
蒜｜10g
盐｜2g
黑胡椒粉｜1g
·做法·
1. 南瓜蒸熟，蒜切末，待用，备好其他所需食材，精准称量。
2. 南瓜按压成泥状，加入熟米饭，黄油，拌合均匀。
3. 再加入蛋液和面粉，蒜末，盐和黑胡椒粉，戴上一次性手套抓和均匀。
4. 搓成大小均匀的圆球状，按压成薄饼状，放置在烤盘上。
5. 烤箱预热，温度200度，时间15分钟，放入烤盘即可。
6. 如果没有烤箱就在平底锅刷上薄薄一层油，将米团按压成饼状，小火煎至两面金黄熟透即可。
小贴士
1. 这是一道剩米饭的另类做法，加入了蒜蓉和南瓜，让其变得独具风味。
2. 做法上是零难度，甚至比炒米饭还简单。
3. 拌合好的食材十分粘手，所以最好带上一次性手套操作。
4. 同样的做法，除了烤还可以选择炸，但烤的方式更健康些。
10
奶香玉米饼
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·主料·
中筋面粉｜50g
玉米面｜100g
·辅料·
纯牛奶｜200ml
鸡蛋｜1个
白糖｜30g
·做法·
1. 将中筋面粉和玉米面混合均匀，鸡蛋打散成蛋液。
2. 将牛奶、白糖和鸡蛋倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅刷上少许油，转小火，倒入两勺面糊。
4. 表面基本凝固后，翻过来煎另一面，多翻几次，待两面煎至金黄即可。按照比例做出来特别香噢～
