DIY客家甜酒酿做法

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客家甜酒酿做法：

主料：糯米3斤、唐三镜甜酒曲1克

1、糯米清洗干净，用水浸泡5个小时

2、把泡过5小时的糯米捞起用纱布袋装好隔水蒸熟成糯米饭，记得，糯米已经用水泡过5小时了，所以蒸的时候糯米里面不要放水了，最好蒸的时候用那种有蒸笼蒸熟糯米

3、糯米饭蒸熟直接把纱布袋装好的糯米饭放水龙头用冷水冲凉，另外拿个盆子接半勺冲热糯米饭的温水，糯米饭用冷水淋湿后温度已经凉了，拿个架子盛起把装有用冷水冲凉了的糯米饭放在架子上，然后把那半勺刚刚冲热糯米饭接的温热水倒在已经凉了的糯米饭上面，快速拿个盖子盖好均衡温度直到沥干水份

4、沥干水份的糯米饭拿盆子装好打散，把酒曲和糯米饭搅拌均匀，拿一个用水洗干净凉干水的玻璃瓶装好，记得糯米饭中间掏一个深窝，再在表面放一点点酒曲，然后拿保鲜膜密封好瓶盖

5、全部步骤操作完成，放在阴凉处静待三四天

6、放三天后的糯米饭就成了糯米酒了，因每个地方气温不同，南方天气八九月放三天就有酒液了，北方的话要用棉被或其他保暖的东西把装有糯米饭的玻璃瓶捂起来

7、几天时间就可以吃自己酿制的糯米酒了，吃的时候可以煮鸡蛋煮汤圆，也可以直接喝糯米酒。