美食：“黄鳝”的做法大全

.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝其实有很多做法，但是人们总是会觉得黄鳝长得太像蛇类，并且全是滑溜溜的看着太恶心而不敢吃，但其实黄鳝是有很多美味的做法的哦。

1、 爆炒黄鳝

食材准备：

黄鳝4条，油适量，盐适量，味精少许，料酒一勺，红椒两个，蒜苗一根，蒜瓣2粒，姜适量，花椒少许。

做法：

1、 准备好鳝片

2、 准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。

3、 锅里下少许油。

4、 烧至六成热时倒入鳝片翻炒。

5、 炒至断生立即盛出。

6、 油锅重新烧热。

7、 倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。

8、 倒入鳝片快速翻炒一分钟。

9、 加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许味精。

10、 最后烹入料酒颠匀即可。

11、 出锅装盘。

2、 红焖黄鳝

食材准备：

黄鳝适量，油适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，大蒜头适量。

做法：

1、 把黄鳝捡洗干净

2、 热锅起油放入大蒜头和生姜，爆香后倒入黄鳝

3、 把黄鳝翻炒均匀后倒入料酒，老抽，糖，盐，加入水没过黄鳝，开大火烧煮到滚开后，滚开后关小火焖煮到汤汁浓稠

4、 汤汁浓稠后加入鸡精调味

5、 翻拌均匀后盛盘，这样一盘红焖黄鳝就做好了。

黄鳝的做法其实很简单，只要大家能够摆脱心理上的阴影基本就不成问题了，做出来的美食也是相当的美味哦。

3、 韭菜爆炒黄鳝

食材准备：

黄鳝一斤，韭菜半斤，姜丝适量，大蒜适量，生抽适量，花生油适量，胡椒粉适量，白糖适量，香油适量。

做法：

1、 黄鳝宰杀后，洗净血，切成大块

2、 再改刀切成一厘米细丝儿

3、 准备好姜丝大蒜

4、 热油下锅煸炒大蒜，姜丝，金黄色为宜

5、 下入鳝鱼丝，料酒，生抽，转大火爆炒2-3分钟！

6、 同时准备好洗净的韭菜，切5厘米长段

7、 放入韭菜大火煸炒一分钟关火，加入胡椒粉，白糖，香油，搅拌均匀，出锅即食！

小贴士：

1、 鳝鱼丝黏滑非常不好切！2、鳝鱼丝不要切太细，爆炒后木东西啦！3、鳝鱼丝尽量不要提前煨制，否则下汤严重！

以上就是今天小编给大家讲的黄鳝的美食做法，这也是很有营养的几道做法大全，希望大家喜欢。同样，要是有什么好的美食记得推荐给小编哦！