炖羊肉的时候放些香料不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能增加羊肉的香味儿。香料由很多类型，哪些香料适合炖羊肉呢？

陈皮

我们都知道陈皮的味道非常清香，对于腥膻味大的羊肉，炖羊肉的时候放点陈皮不仅可以吸收膻味，散发出羊肉的香味儿，还能煮出陈皮特有的清香味。

陈皮还有理气开胃的作用。

小茴香

小茴香也有一股奇异的香味，炖羊肉时放点小茴香也有去膻增香的作用。

小茴香性温，冬天炖肉的时候加一点，驱寒的作用更强。有缓解四肢寒冷、小腹寒冷的作用。

八角就是我们常说的大料，也叫八角茴香，是炖羊肉的时候常用的香料。同样，炖羊肉时放点八角有去膻增香的作用。

八角具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，能缓解消化不良。八角经常用于肉类的料理，去腥的效果很强，而且八角本身的香味能激发出肉类本身的香味。

除了香料，炖羊肉是也可以放一点胡萝卜、洋葱，也有去膻增香的作用，此外料酒也是常用的去膻调料。

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