牛肉怎么炒才会嫩？简单几步，让你的牛肉嫩出水，越吃越爱吃！

“一阵秋雨一层凉”，期盼已久的秋季，终于舍得迈着步子光临江南了，兔兔看着外面零星的小雨，终于关掉了电扇，这个夏天终于要过去了，今年的夏天比以往的都要长一些。

秋季气候干燥，换季的时候也最容易感冒，这个时候就要给自己和家人多吃一些进步的菜肴，也就是人们说的“贴秋膘”。贴秋膘首选食材当然是牛肉了。

牛肉富含蛋白质以及氨基酸，比猪肉更接近人体需要，常吃能提高机体抗病能力，对生长发育和病后虚弱的人都特别适宜。牛肉好吃，做起来却有点难，想要炒一盘嫩嫩的牛肉，还是需要一点小技巧的，今天兔兔就分享一下让牛肉嫩出水的方法，大家感兴趣就往下看哦！

【配料】

牛肉 / 尖椒 / 红椒 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 啤酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。

2、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

3、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。

4、将生姜大蒜洒在牛肉上。

5、加入适量白砂糖调味。

6、加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。

7、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。

8、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。

9、倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。

10、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。

11、淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。

12、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。

一盘尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩，尖椒微辣，下饭神器！