毛血旺可是起源于重庆的特色美食，去过重庆的朋友有机会都会尝试一下这种地道的重庆美食。红彤彤的一大盆毛血旺端上餐桌，看上一眼用料扎实，吃上一口味道辣味十足，特别下饭，吃完让人回味无穷，下一顿还想吃。吃过这么好吃的重庆美食，大家是不是也想在自己的家中展现一下自己的厨艺，和家人一起品尝一下毛血旺麻辣鲜香的滋味呢？
大厨就来告诉你如何能够做出一盆满满重庆味道的毛血旺，做法其实很简单，只要仔细看过下面的美食制作方法，相信你一定会有所收获。
制作毛血旺的食材准备工作：
大家吃毛血旺的时候，一定会发现其中的材料品种还是比较多的，比较常见的选材要使用到鸭血、鳝鱼、火腿、牛百叶、豆芽、土豆、金针菇和黑木耳，而配菜则是常见的葱姜蒜。
调味料则使用的是干红辣椒、豆瓣酱、食盐、花椒、桂皮、大料、味精、白糖、食醋、料酒。这些佐料正是毛血旺麻辣鲜香的来源，因此不能缺少。
毛血旺的制作过程：
第一步：首先要将从市场中购买回来的食材全部清洗一遍，然后将鸭血切成片，注意厚度不要太薄，否则烹饪的时候容易破碎。之后将牛百叶切成细条，鳝鱼剁成段，火腿切成薄片，而豆芽、金针菇、黑木耳要用水先泡起来。而土豆要削皮后切成土豆片。其他的配料都要提前洗净切好。
第二步：准备好一口锅，加入清水加热，水沸腾后将之前准备好的食材都在沸水中焯一遍，去除自身所带有的腥味和杂质，注意焯水的时间不要过长了。
第三步：准备好炒菜锅，加入适量的食用油后加热，放入干红辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段炒制出香，等到锅中的油成红色后，加入高汤制成油汤。
第四步：将之前切好的土豆片先加入到油汤之中，煮上几分钟，再放入黑木耳煮几分，紧接着放入鳝鱼段，牛百叶、火腿片、豆芽、金针菇最后再放入鸭血片，然后加热一会后，再向锅中加入食盐、味精、白糖、料酒、食醋进行调味，等到油汤烧制沸腾后就可以盛出到大盘中。
温馨提示：这里需要多注意的便是食材放入的先后顺序，尤其是肉类和鸭血的放入顺序需要特别注意，这样吃到口中的时候，口感鲜嫩程度刚刚合适。
第五步：重新准备好炒菜锅，加入少量食用油，然后将花椒放入煸炒出香，然后将姜末、蒜末、干红辣椒、大料、桂皮以小火炒制，这样制成最为重要的油料，将其浇在已经做好的毛血旺上，最后撒上葱花就可以上桌食用了。
以上便是今天要分享给大家的美食直至方法，不过在烹饪毛血旺的时候，其中的食材可以根据个人的喜好，适当的添加一些口感好，容易入味的食材，像鱿鱼、鲜虾等食材，这样吃起来会更加鲜美多滋。喜欢吃毛血旺的朋友可以回家赶快行动起来哦，品尝一下这道好吃的重庆美食！
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