撰文丨王聪编辑丨王多鱼排版丨水成文 对于许多人来说,预制食品和速食食品的便利性可能会让人很容易忽视其不太理想的营养性,而实际上,除了营养性不佳以外,越来越多的研究显示,这些加工食品还会带来一系列健康风险。 近日,塔夫茨大学和哈佛大学合作的一项研究显示,超加工食品与结直肠癌风险增加之间存在密切相关性。 超加工食品(Ultra-Processed Foods)主要是指食品含有的盐、糖、油和脂肪外的工业成分,如用来增加感官刺激的添加剂、用来保鲜的防腐剂等。面包、奶油蛋糕、巧克力、苏打水、即食食品等都属于超加工食品。 2022年8月31日,美国塔夫茨大学张芳芳团队与哈佛大学等机构的研究人员合作,在国际顶尖医学期刊《英国医学杂志》(BMJ)上发表了题为:Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women: results from three prospective US cohort studies 的研究论文。 这项研究显示,经常食用超加工食品与男性结直肠癌风险增加29%有关,与男性远端结肠癌风险增加72%有关。而在女性中没有观察到显著相关性。 此外,含糖饮料与男性结直肠癌风险增加有关,而酸奶则与女性结直肠癌风险降低有关。 该论文的第一作者 Wang Lu 博士表示,与其他癌症类型相比,结直肠癌可能是受饮食影响最大的癌症,加工肉类大部分属于超加工食品,是结直肠癌的重要危险因素。而且,超加工食品的添加糖含量高,纤维含量低,这会导致肥胖,而肥胖也是结直肠癌的既定风险因素。 这项发表在 BMJ 的研究对三项大型前瞻性研究进行了分析,包括了超过20万名参与者(女性159907名,男性46341名),这些研究对他们的饮食摄入量进行了评估,并跟踪随访了超过25年。研究期间,每四年向每位参与者提供一份食物频率问卷调查,询问大约130种食物的食用频率。