一碗炸酱面

从小爱吃炸酱面。爸爸负责炸酱，妈妈负责擀面条。

劲道的宽面条，深红色肉酱，黄瓜丝，芹菜丁，各种蔬菜丁再加上一勺炸酱上面漂的熟油,拌匀。还没吃就已经觉得心满意足。

长大了，离开家自己生活，评价再好的面馆里也找不到一碗让我满意的炸酱面。只能期待回家的日子，下火车第一顿饭肯定是一碗炸酱面。

终于有一天吃够了食堂，吃够了外卖，厌倦了自己下馆子。于是凭着记忆，自己动手，做了一碗炸酱面，竟然有模有样，味道也相差无几呐！这是我第一次做饭。

后来厨艺越来越好，会做很多拿手菜，但炸酱面永远在我的私房菜单上。身边的朋友很多也都爱我做的那碗炸酱面，偶尔朋友圈晒图说一句“可惜你们吃不到”引起无数抗议。

现在似乎把人卖给了工作，很少能有时间给自己做炸酱面，连生日要吃的长寿面都只能去餐馆搞定。

不过就算再忙，也要享受生活不是么？

所以在适合吃面的夏天，让我教你们做一碗雪雪爱吃的炸酱面——

非正统，非传统，挺好吃就对了！

原料：

带皮五花肉，甜面酱，蒜薹两三根，鲜面条，菜码（黄瓜、芹菜、木耳）

做法：

1.五花肉、蒜薹切丁，嫌麻烦的就买肉馅咯，蒜薹是跟卖菜大叔卖萌顺的。

2.凉锅放油，不要太少，滑锅烧热，放肉，大火快炒。肉变色以后，放入蒜薹。

3.待到肉炒到有点焦的时候，加入甜面酱。这时候肥肉不腻，皮Q弹。

4.不停翻炒，让面酱充分裹住肉丁。然后为了省事我选择加入热水，小火熬酱，让酱变浓稠。

5.当你看到锅里的酱变成诱人的深红色，并且酱汁跳跃冒泡，就可以起锅了。油和酱分离是成功的标志。

6.煮面，准备菜码，然后开吃。吃面的的时候，一定要把面条、炸酱和菜码拌匀哦~~

雪雪小厨娘的碎碎念：

炸酱用的肉要有肥肉，把油炸出来，不会腻。个人感觉肉丁比肉馅好吃更多。

蒜薹是用来提味的，所以一点点就好，炸酱做好几乎发现不了。

面条肯定是手擀的好吃，菜市场有鲜面条卖，意大利面也能有手擀面的口感。

菜码看个人喜好，蔬菜、咸菜神马的都好。我一般都是准备黄瓜芹菜木耳。黄瓜切丝，芹菜木耳热水焯一下切丁，偶尔煮点小油菜。