好久不见
今
日
同
你
分
享
脏脏蛋糕
还记得“脏脏包”不
一经推出就立刻红遍大街小巷的网红款
这次
威利旺卡将再次推出一款新网红
口感更好的脏脏蛋糕
“脏” 显个性
与脏脏包完全不一样的口感
层次丰富好吃到爆表
我们可能不是最原始的脏脏蛋糕
但我们绝对是最好吃的脏脏蛋糕
巧克力海绵胚
鸡蛋
砂糖
66g
50g
色拉油
70g
蛋白
砂糖
99g
38g
低粉
可可粉
杏仁粉
22g
22g
27g
70%黑巧克力
33g
1
将鸡蛋砂糖打至发白
2
分次加入色拉油打均匀
3
蛋白打发，分三次加入砂糖
4
打至硬性发泡
5
取三分之一蛋白与加了色拉油的鸡蛋糊混合翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中翻拌均
6
加入过筛的粉类翻拌均匀
7
巧克力隔水化开
8
加入面糊中翻拌均匀
9
倒入六寸模具中八分满，注意面糊是呈现绸带状的
10
震盘上下火150-145度40-45分钟 出炉震盘倒扣放凉脱模 烤好的蛋糕表面会轻微开裂，属于正常现象！
可可奶油
淡奶油
300g
砂糖
24g
可可粉
25g
1
先取250g淡奶油跟砂糖打至五-六成发
2
加入过筛的可可粉用软刮刀翻拌均匀
3
此时的可可奶油状态会比较粗糙
4
加入剩余的未打发的50g淡奶油翻拌均匀
5
可可奶油会更加细腻
6
巧克力海绵蛋糕切掉顶部后平均分三片，抹上奶油
7
抹成裸蛋糕的形状，最顶部的奶油可以抹的比蛋糕配胚出一厘米左右
甘纳许
巧克力
20g
淡奶油
20g
1
淡奶油和巧克力隔水化开搅均匀，装入裱花袋备用
2
取出脏脏蛋糕撒上可可粉，挤上甘纳许酱即可
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