泡腐竹，可别放到水里就泡，老妈用了30年的方法，简单快速不夹生

怎样泡腐竹快速还不夹生？原来有诀窍，这样做既简单又快速还筋道！

腐竹可真个好东西，营养丰富、便于贮存，吃起来肉肉的，感觉就像吃瘦肉一样。我老妈常年吃素，腐竹便是她的“素肉”，三天两头便会做一次，看老妈每次做的时候都是现泡现做，吃的时候却一点都不夹生，还很筋道有嚼劲，特别好吃！我试着做过几次，不是泡得稀软没嚼劲，就是里面夹生、又干又硬咬不动！于是特意向老妈讨教了泡法，原来看似简单的泡腐竹也有诀窍，一起来看看吧：

泡腐竹，可别放到水里就泡，老妈用了30年的方法，简单快速不夹生！

1.腐竹浸泡之前要先用清水冲洗干净，因为腐竹在运输的过程中，难免会粘有灰尘和杂质，如果直接泡，就会粘附到腐竹的表面，泡软后再清洗就很难洗净了。

以前我们买腐竹的时候，基本上都是那种长长的，浸泡的时候很难有那么大的盆能装下，现在制造商可能也考虑到我们食用时的方便，市场上很多腐竹都是直接切成了小段来卖。如果买到的腐竹还是以前那种长条的，为了让它充分接触水，我们浸泡的时候就要把它折断再来浸泡了，但是一定要注意，千万不要在干的时候就直接去折，因为干腐竹很脆，很容易折得稀碎，正确的做法是先把它稍微浸泡一会，微微变软时再去掰，就会很轻松且不易碎了。

2.取一个稍大一点的盆，倒入足量的温水，再加入少许的盐搅拌融化后放入腐竹，盐能促进腐竹快速吸收水分，从而加快腐竹的泡发速度，但是一定不要加多了，否则做出的腐竹会很咸！

腐竹很轻，放在水里后会浮在表面，泡不到水的地方就很难变软，所以浸泡的时候，最好在上面放置一个重物将腐竹完全压到水中。

腐竹在盐和温水的双重作用下，里外都会很快吸收到充足的水分，半个小时左右差不多就泡好了，这样泡出的腐竹内外软硬一致，不会外面很软，里面还特别硬，另外，盐有很好的消毒杀菌的作用，加盐泡出的腐竹吃起来干净放心还入味！

泡腐竹用水很重要，既不能用凉水，也不要用开水，因为凉水浸泡时间会很久，有时泡一天都泡不开，而开水泡腐竹，时间可能会很快，但是泡好后往往软烂没有嚼劲，下锅一炒就碎了，而用温水泡腐竹，不但能节省时间，而且不管是用来炒还是凉拌，都非常的筋道好吃有嚼劲！

生活处处有技巧，泡腐竹虽然很简单，但是也要用对方法，用这个方法泡腐竹又干净又卫生、既简单快速又有嚼劲，太实用了！