家常鱼的四种做法，美味营养，步骤详细，爱吃鱼的朋友不要错过哦

美食名称：干烧鲫鱼

原料：鲫鱼500克，青红椒50克，胡萝卜50克，豌豆50克 调料：姜末5克，豆瓣酱60克，料酒、醋各10克，盐3克，高汤、色拉油各适量

做法： 1 鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净，打十字花刀。 2 豆瓣酱剁细末。青红椒、胡萝卜分别洗净切丁。 3 锅加油烧热，放入鱼煎至两面金黄色出锅。 4 锅内留底油，放姜末、豆瓣酱炒香，加高汤烧开，下鲫鱼煮至入味，放入青红椒、胡萝卜、豌豆，烹入料酒、醋。 5 加盐调味，待汤汁快干时，淋明油起锅即可。 鲫鱼很鲜，不需放味精。

美食名称：家乡武昌鱼

原料：武昌鱼600克，青红椒丝各50克 调料：料酒8克，醋10克，姜片5克，老干妈酱50克，盐4克，味精2克

做法 1 在处理武昌鱼这道食材的时候，先是将它洗净宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净，为了这道食材能过更好的入味，这里需要朋友在食材的两面打上花刀。 2 锅内加油烧热，放入鱼煎至两面发黄捞出。 3 锅内留底油，炒香姜片、老干妈酱，加入高汤，放入武昌鱼烧沸，烹入料酒、醋。 4 加盐、味精调味，撒上青红椒丝，待汤汁烧干时即可。

知识点：对于武昌鱼这道食材，它具有非常丰富的营养，一般人群均可食用。

美食名称：酸菜鱼

原料：草鱼1条，泡辣椒10克，泡酸菜150克，料酒25克，葱丝、红椒丝各3克 调料：味精5克，白糖6克，鸡蛋清4个，盐7克，花椒粉30克，熟猪油150克，白胡椒粉6克，清汤适量

做法： 1 在制作这道美味的时候，在将食材都购买回家之后，朋友先要做的便是将新鲜的草鱼剁下头、尾，鱼肉片成0.2厘米厚的片，为了它的口感更加的丰富，入盐、料酒、鸡蛋清抓好。喜欢吃辣椒的朋友，泡酸菜、泡辣椒分别切菱形片。 2 锅置火上，下熟猪油50克、酸菜片炒干，加适量水炖5分钟后，锅中的水沸腾之后，我们放入新鲜的草鱼头、尾，待汤熬白之后，用漏勺捞出鱼头、尾和酸菜片，装入汤碗内垫底。 3 锅内入清汤烧沸，下入鱼片，锅中的食材成形之后，我们即捞入汤碗内，将汤加盐、白胡椒粉、味精、白糖调味，倒在鱼片上，撒上花椒粉、葱丝、红椒丝。 4 锅内下猪油70克，放泡辣椒片煸香，倒入汤碗中即可。

美食名称：红烧划水

原料：草鱼尾400克，笋肉25克，水发香菇15克 调料：色拉油、葱白、姜片、绍酒、白糖、酱油、香油各适量

做法： 1 将长约10厘米的草鱼尾顺尾脊对剖成2片，在尾肉上直斩3刀，使两条鱼尾相连成4长条，涂上酱油。笋肉、香菇切成长片。 2 色拉油烧至七成热，把鱼尾排齐，皮朝下入锅煎黄，倒入漏勺控油。 3 锅留底油烧热，将葱白、姜片略煸，放笋片、香菇片、鱼尾，加绍酒、白糖、酱油、水，约烧5分钟，用大火收汁，为了这道美味的口感，朋友还需沿锅边淋入油，转动炒锅大翻身，淋上香油，起锅即成。

知识点：鱼尾煎好一面再翻动，不要频繁翻动，否则易碎。