吃货带你尝尽食2020-06-15 11:17
花蛤的味道鲜美,脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。但是做花蛤容易遇到的问题就是有沙子吐不干净，会吃起来沙沙的影响口感。
清洗花蛤中的泥沙不容易。总结几种让花蛤吐泥沙的方法，简便易行不妨一试。
用香油盐水浸泡
如果时间允许，将花蛤浸泡在芝麻油和盐水中。水温应保持在20℃左右，如果直接用自来水，水温低，花蛤不喜欢张口。用这种方法2到3小时，花蛤会吐出大量的沉淀物。
来回摇动
找到一个带盖子的盆，把花蛤放进去，倒一点水，然后用手轻轻摇动盆，不要用力过大，否则花蛤壳就会碎。摇晃几分钟后，花蛤昏倒了，就会吐出了很多泥。用水清洗并再次摇晃。重复3次即可。
焯水
焯水是去除花蛤中沉淀物最直接、最彻底的方法。炒花蛤可以焯水1分钟内捞出。然后用水冲洗，彻底清洗花蛤内的泥。如果你用花蛤做汤，就不使用此法，因为汤例可能泥沙较多。
说到花蛤，小编最爱也是最擅长的做法就是麻辣花蛤了。既简单又美味的麻辣花甲小编分享下自己做法：
1.花蛤吐沙焯水后沥干水分备用。
2.锅内适量油烧热，姜蒜切片，花椒，糍粑辣椒，干红辣椒，炒出香味儿。
3.花蛤倒入，翻炒均匀。
4.适量生抽，老抽，蚝油调味儿。
炒干入味后撒点葱花，倒入盘中即可享用。
小编不喜欢放料酒，发现每次放料酒花蛤都会产生一些苦味，不知道有没有同感的。
关于花蛤，你最喜欢怎么做呢？
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