白切鸡
资料：三黄鸡，葱，姜，蒜，花生油，盐，白糖，冰块，水。
做法:
1、取半边鸡肉，假如家里人多，就一只吧，里外都清洁洁净
2、预备一盆冰水，看里边有许多冰块呢
3、汤锅内放入适当的清水，然后放入姜片和葱段
4、把葱、姜、蒜然后悉数捣成茸
5、把葱、姜、蒜然后悉数捣成茸
6、锅内的水开后，把鸡肉放入
7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
8、双面都翻一下，使它彻底浸泡在冰水中
9、跟着持续把鸡肉放回汤锅内浸泡
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此重复两三次，直到鸡肉老练
11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
盐焗鸡
资料：三黄鸡，蒜泥，酱油，蚝油，料酒，番茄酱，白糖。
做法：
1、将清洁洁净的三黄鸡由腹部解开，吸干水分。备齐所需求的腌料。
2、将资猜中除黄油外一切资料混合均匀后倒在到三黄鸡上，并涂改均匀。然后将三黄鸡放入保鲜袋中，挤出保鲜袋内剩余空气后，系紧，放入冰箱冷藏腌制12小时以上
3、腌制好的鸡取出，用厨房纸擦干剩余酱料。用吹风机将外表吹干，涂改上软化的黄油。喜爱的话撒一点黑胡椒。用锡纸包裹严，我包了两层
4、在砂锅内放一层盐（我用的腌制粗盐），将包裹好的鸡放入砂锅中，外表再用盐全部覆盖住。
5、大火煲18分钟左右
6、将盐取出一半，将鸡翻面，再次放入盐覆盖住。 转小火12分钟左右。时刻仅供参考，轻依据三黄鸡的分量自行调理。
7、烤好的鸡将锡纸剥掉，装盘即可食用。盐不要丢掉，能够藏着下次运用。
豉油鸡
资料：三黄鸡， 姜蓉，姜片，香菜，酱油，黄酒，红糖。
做法：
1、葱白和葱花分隔切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用
2、洗好鸡，晒干水，参加姜片和葱白
3、参加酱油、酒、少数盐、少数姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记住鸡肚子里边也要放入这些资料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个当地都腌入味。
4、少数花生油，参加姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，不和炒几下。然后下黄酒持续炒
5.、炒得鸡皮略有黄色以后，参加酱油
6、参加酱油后持续炒1～2分钟，香味和色泽都现已很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右（依据鸡的巨细而定，我这只大概是1斤半）
7、把汁收的差不多的时分，就能够参加少数红糖和老抽上色，然后出锅啦！
8、把锅里酱汁烧开，参加用剩余的葱姜香菜末，煮一会也能够出锅了
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