导读：不知不觉就进入到夏天了，每年的夏天，因为高温高湿，不少人的食欲都会减退，甚至还有一些人因为运动比较少，还会出现消化不良等症状，所以进入到夏天后，我建议大家少吃一些鸡鸭鱼肉等等不易消化的食物，多吃一些高蛋白易消化的食物。而今天老胡给大家介绍的这道菜，是我和家人每周都会吃的一道菜，它就是葱烧豆腐。记得去年夏天，我家来了几个西安朋友，他们叮嘱我，做几道简单的素菜就可以了，千万不要在做荤菜，这几天都吃腻了，我就给他们做了一大盘葱烧豆腐，他们吃完后，都啧啧称赞。
而葱烧豆腐也是老胡最推荐大家长期做给家人吃的一道菜，因为豆腐是一种低脂高蛋白的食物，在天热时适当的多吃豆腐，不仅可以为身体补充大量的蛋白质，而且还易于消化，特别是中老年人或肠胃不好的中老年人，常吃豆腐，对身体特别好。而且大葱具有杀菌排毒的作用，将大葱和豆腐一起烧，还能增强身体的免疫力呢。而且这道菜还非常便宜，做上满满的一大盘才3元钱。接下来老胡就把这道葱烧豆腐的做法分享给大家。
【原材料准备】：老豆腐1大块、葱段半根、鸡蛋1个、食盐、鸡精、淀粉、生抽、食用油适量。
【葱烧豆腐的做法】：
第一步：首先将买回家的老豆腐冲洗干净，然后把老豆腐切成大小均匀的片状备用。豆腐不要切的太厚，否则做出来的豆腐吃着就不入味。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中搅拌均匀，然后把搅拌好的蛋液倒入到老豆腐中，使豆腐的每一面都沾上少许的淀粉即可。
第三步：将大葱冲洗干净，然后斜着将大葱切成半厘米厚的片状备用。
第四步：将准备好的一大勺淀粉全部放入到盆中，然后将每一块裹了蛋液的豆腐放入到淀粉中滚一圈，使每一面豆腐都沾上一层淀粉即可。
第五步：将锅烧热后，放一勺油到锅中，等油温烧到6成热时，把豆腐放入到锅中，用中火将豆腐炸成金黄色后，再把另一面也炸成金黄色即可起锅。
第六步：把大葱放入到锅中炒香后，然后把煎熟的豆腐、食盐、鸡精、生抽全部放入到锅中，接着放一勺水，将豆腐炖1分钟即可起锅食用。
【技术总结】：
1、豆腐一定要选择老豆腐，嫩豆腐水比较多，炖熟后口感比较差，如果您一定要用嫩豆腐，需要将嫩豆腐焯水2分钟。
2、煎豆腐时，最好用中小火煎，如果火候太大，豆腐特别容易糊，用中小火煎豆腐肯定不会把豆腐煎糊。
3、豆腐炖1分钟就可以了，如果炖的时间太长，豆腐的口感反而不会很好，炖1分钟是最合理的。
入夏后，少吃鸡鸭鱼肉，多吃葱烧豆腐！低脂高蛋白，随手一炖，营养好吃易消化，一盘才3元！
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